菜花的做法大全你知道吗
菜花就是花椰菜,是一种营养价值十分高的蔬菜。因为它风味鲜美,又能补充身体所需,所以受人们喜爱,它的营养可比其他蔬菜的要丰富许多,因为含有蛋白质和各种维生素,夏天吃菜花是最好的,对口渴利尿有好处,小孩和老人脾胃不适,消化不强,菜花就是个不错的选择。
菜花的做法大全
一、干锅菜花
简介:湘菜馆的干锅菜花焦香爽脆,是超人气的下饭菜,当然,来扎啤酒就更给力了
材料:菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、盐、酱油
1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟
2、冲洗干净后充分晾干水分
3、五花肉切片
4、准备酱油一勺
5、辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块
6、五花肉入锅,加生姜,小火慢慢煽炒出油
7、将肉推至一边,开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下
8、盖上锅盖,调中火焗30秒
9、这时候可以看出菜花头都有点焦色了,加入辣椒和大蒜碎
10、炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀
11、起锅前加入一勺盐炒匀即可
小诀窍
第一:先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味。
第二:菜花一定要沥干水分。
第三:一定要大火爆炒,略带焦色香味更浓。
第四:加一勺酱油是点晴之笔。
第五:盐一定要出锅前再放。
二、小炒菜花
材料:菜花1朵,胡萝卜100克,黑木耳5朵,蒜头2瓣,青蒜1棵,高汤适量,油,生抽,生粉适量
1、菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓匀,用水重新干净,撕成小朵;蒜头拍扁,青蒜切段
2、热油锅,爆香蒜头
3、倒入胡萝卜片翻炒至软身
4、菜花放进油盐水中灼水至5成熟
5、倒入菜花,翻炒均匀
6、倒入黑木耳,翻炒均匀
7、加入适量史云生浓醇高汤,翻炒均匀
8、加入少许清水,盖上盖子煮10分钟左右
9、淋入少许生抽,淋入水淀粉,翻炒均匀
10、加入青蒜,翻炒均匀即可
三、番茄炒菜花
材料:中型菜花一个 大西红柿1个,豌豆100克,番茄沙司4汤匙(60ml) ,生抽1茶匙(5ml),清水150ml ,白糖1/2茶匙,(3克)盐1茶匙(5克) ,水淀粉2汤匙(30ml)
1、将菜花去掉底部的叶子,用刀切成一口大小的朵,放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净(如用冷冻豌豆,要提前半小时从冰箱拿出,放室温解冻)。
2、汤锅中倒入清水,大火煮开后,先放入菜花,用大火焯2分钟后,放入豌豆焯烫1分钟后,用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。
3、炒锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入西红柿,菜花和豌豆翻炒几下后,倒入番茄沙司,用铲子快速炒匀。4)倒入清水,调入生抽,加入白糖和盐,搅拌均匀后,改成中火煮约2分钟,看到每块西红柿都融化了一半时,改成大火,淋入水淀粉,沿顺时针(或逆时针)方向,画圈勾芡即可。小诀窍**在购买菜花时,要挑选花朵上没有黑斑的。买回后,可以放在冰箱冷藏2-3天,时间久了花朵的表面会有黑斑,但没关系,用刀子削掉即可食用。当然,蔬菜还是买了之后,尽快吃完,一次不要买太多。
菜花的做法大全,小编介绍的很详细了哦。我们除了夏天吃菜花是非常解渴的,秋冬也能经常吃,因为秋天会有很多柳絮,空气里布满了灰尘,所以容易出现呼吸道感染的病发症状,吃菜花可以预防感染,并且保健。许多国外人也爱吃这种蔬菜,只不过做法与我们有些许出入。
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