玉米油的营养大介绍
玉米油是大家平日里选择的食用油中的一个品种,现在市面上的食用油的种类比较的多,有花生油,玉米油,豆油还有很多类型的调和油,不同的油价格不同,营养价值不同,口感也不同,今天我们想要介绍的是玉米油,想让大家知道玉米油到底有什么营养。
一、玉米油的营养大介绍
玉米油又称玉米胚芽油、粟米油。玉米胚芽油占全玉米7%~14%,胚芽含油36%~47%。玉米胚油(简称玉米油)是一种具有极高营养价值的谷物油脂,有良好的煎炸性和抗氧化稳定性。玉米油的亚油酸含量高达60%以上,易被人体所吸收。早在50年代,美、日的科学家就先后发现并经临床试验证明,经常食用亚油酸含量多的玉米油,可以降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,并对多种老年性疾病及糖尿病具有积极防治作用。玉米油中还含有丰富的多种维生素。因此,国外称它为“营养健康油”。
玉米胚芽油的脂肪酸组成中饱和脂肪酸占15%,不饱和脂肪酸占85%,在不饱和酸中主要是油酸及亚油酸,其比例约为1:2.5。玉米油的脂肪酸组成一般比较稳定,亚油酸含量为55%~60%,油酸含量25%~30%,棕榈油酸10%~12%,硬脂酸2%~3%,亚麻酸含量极少(2%以下),其他如豆蔻酸、棕榈油酸、花生酸等脂肪酸含量极微或不存在。玉米不同部分提取的油脂脂肪酸组成略有差别,与其他部分相比,胚芽油的亚油酸含量较高,饱和酸含量较低。成熟期中玉米各部分制取的油脂的脂肪酸组成也有不同的变化。玉米油的亚油酸含量高,其降低血清胆固醇的效能优于其他油脂。
二、食用玉米油的好处
玉米油被称为“健康营养油”,“老年长寿油”。是一种理想的保健油,不仅它消化率高,稳定性好,更重要的是含有较多的适合人体需要的不饱和脂肪酸、维生素E,不含胆固醇。玉米油在人体中的消化率在97%以上,在各种食用植物油脂中以玉米油的亚油酸含量为最高,不饱和脂肪酸是人体必须的脂肪酸,而人体不能自行合成,必须从食物中摄取,婴幼儿食品中尤其需要补充。其中亚油酸能减少血管中胆固醇的沉积,降低血压防止动脉硬化,以减少心脏病的发病率。玉米油还含有丰富的维生素A、E等;维生素E对神经衰弱和肥胖症有很好的治疗作用,还有促进细胞分裂延缓人体衰老的功效。
上文中介绍了这么多种的玉米油的营养功效,相信已经让大家目瞪口呆了吧,我们平日里只是把玉米油当做一种调料,其实这种调料也能帮助我们补充营养,所以在选择食用油这方面也是有学问的,大家可以不断地更换油类的种类,补充充分的营养。
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