照烧鳗鱼饭的做法 好酱汁好滋味【照烧鳗鱼饭】 照烧鳗鱼饭怎么做
“关于“照烧”之前的文章有过介绍(),今天用同样的烹饪方法做一道日本经典名菜—照烧鳗鱼饭!
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
照烧鳗鱼饭的做法步骤
1、主料:海鳗鱼一条(1500克)配料:炒熟白芝麻调料:大多福喜好酱汁、浦源鱼露
2、鳗鱼去内脏洗净后,将脊骨去剔除干净
3、将鱼切成10厘米大块,淋入适量的鱼露涂抹均匀后腌制20分钟;
4、平底锅加油,油温8成热时,将腌制好的鱼块入锅煎制2面金黄色;
5、烹入喜好酱汁,加入少量清水;
6、小火慢煎煮2-3分钟后,待汤汁粘稠后撒上白芝麻即可。
小窍门
1、海鳗鱼要选择新鲜的,最好个头大一些的,吃起来比较香;
2、鱼露的用量不易多,腌制时间不要过久;
3、煎鱼时,要先煎鱼皮一面,再煎制另一面;
4、照烧汁烹入后要清水不要太多,小火慢煮,待汤汁粘稠后即可。
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