奥尔良煎鸡饭的做法 【如花美眷】塔吉锅美食---奥尔良煎鸡饭 奥尔良煎鸡饭怎么做
“非常高兴收到美食天下寄来的塔吉锅,塔吉锅最早起源于北非摩洛哥。它的特别之处在于,使用尖帽型的盖子,不用水却可以做出料理。这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。经过改良后的塔吉锅却可以直接烘烤。而且食材不只限于摩洛哥料理,中华料理或者亚洲料理等各种食物都可以用来烹饪出美味佳肴!
塔吉锅的独特设计,起到比一般锅更省油、省水、省气、省时间!可以无油制作菜肴,由于是第一次用,我提前用淘米水煮了一下,然后做了一个有点油的饭先保养一下锅。也可以做一个无油的菜肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
奥尔良煎鸡饭的做法步骤
1、【塔吉锅奥尔良煎鸡饭】食材。
2、鸡腿去掉骨头用刀背砸松软,然后皮用叉子扎些孔,在准备点葱头碎和姜末。
3、鸡肉加入半勺左右的盐、绍酒少许抓出起粘,放入葱头和姜腌制20分钟左右。
4、然后平底锅少许油,下入鸡腿肉中小火煎成两面金黄成9成熟即可。用筷子能扎动即可。
5、胡萝卜一多半切成片,剩下的切成小丁,西兰花清洗干净。
6、锅中放入一点香油和一勺盐,水开放入胡萝卜开锅后在放入西兰花焯水。
7、焯水过的蔬菜马上过凉捞出控干备用。
8、碗内调入生抽、蚝油、鲍汁和少许水成料汁。
9、锅热放少许油,温热放入葱姜煸炒。
10、炒香了放入红萝卜丁。
11、萝卜丁翻炒均匀后放入洗好的大米。
12、翻炒大米均匀粘上油脂稍微干一些即可。
13、放入半勺盐放入做米饭一样的水。
14、盖上盖子中火烧开,转小火焖15-20分钟。
15、然后趁等候的时候把鸡腿切一下。
16、等米饭已经熟了,打开把胡萝卜片和鸡肉码在米饭上,淋上一半的料汁在焖2分钟左右。
17、然后打开盖子把西兰花马上在边上淋上剩下的料汁即可。
18、做好的塔吉锅饭配合一个汤就可以开饭了。
小窍门
1、塔吉锅可以做各种无油的菜,可以做蔬菜和肉一起码放好是很快捷的锅具。
2、新的塔吉锅和砂锅一样,要先用淘米水或者米汤煮10-20分钟进行保养一下,这样更结实耐用。
3、塔吉锅是不沾锅的,但是为了避免糊底沾还是要抹点油比较好一些。
4、塔吉锅很热,一定要垫布小心拿放,避免烫伤。
5、特的塔吉锅一定要垫木头或者竹子的垫子避免烫坏桌面。
6、鸡肉鲜嫩的窍门是腌制,我特意加了洋葱可以去腥更鲜嫩。
7、当然你喜欢什么菜或者肉可以换成你喜欢的肉,可以肉腌制好等米饭收汤时候放入生的在焖也一样美
味的。
8、米用油炒一下不会粘锅,吃起来也更香。
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