南瓜猫耳朵怎么做,南瓜猫耳朵的做法
“今天我又带来了一道用南瓜做的家常美味——猫耳朵。我不知道你是不是看了题目才点进来的,我可没蒙你。猫耳朵是一道北方常见的小吃兼家常面食,因为形似小猫有点弯、有点尖的耳朵而得名。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜猫耳朵的做法步骤
1、准备一块南瓜;南瓜品种很多,甜度和口感各有不同,尽量选择口感香甜软糯、颜色金黄的。
2、南瓜去皮去籽去瓤,先切薄片,再切细条、细丁,可加热迅速,成熟快;蒸10分钟左右就能全部熟透了。
3、将蒸熟的南瓜丁放料理杯中,搅打成细腻的南瓜泥;没有料理机用勺子碾成糊状也是没问题的。
4、150克中筋面粉和南瓜泥准备好。
5、南瓜泥倒入面粉中;面粉的吸水率不同,南瓜泥的稀稠度也不同,所以南瓜泥可先按面粉量的65%的放,看状态再逐量添加;150克面粉我放了100克纯南瓜泥。
6、用筷子搅拌以使南瓜泥与面粉充分接触,底部没有过多的干面粉就是合适的状态了。
7、先将所有面絮粗粗揉成团。
8、将面团转移到案板上,用按压搓揉的方法将其揉成光滑细致的面团;检测面团的软硬度,用手指在表面轻轻按压一下能留下较浅的指印;面团入盆,盖上盖子饧10分钟。
9、案板上撒适量面粉(份量外),将饧好的面团放在案板上,擀成厚约5毫米的面片。
10、用刀切成1公分粗的面条,为防止粘连,可撒少许面粉。
11、改刀切成1公分见方的小面丁。
12、撒适量面粉,使面丁互不粘连。
13、如果有寿司帘,就将面丁放在帘上,用拇指一搓,就成了带印痕的猫耳朵状;想使面卷像猫耳朵一样有尖尖,小面丁要对角搓;没有寿司帘就直接在案板上搓,成光滑的猫耳朵。
14、两只手同时搓,很快就搓完了;此时可以烧一锅水。
15、简单做个浇头:肉馅、胡萝卜、青椒,不限于这些材料,可根据个人口味进行调整。
16、分别将青椒、胡萝卜切丁,大蒜切块炝锅用。
17、炒锅中倒少许油,先将肉馅和大蒜瓣入锅,煸炒变色出香味。
18、再将不易熟的胡萝卜丁入锅中翻炒变软。
19、最后青椒丁,翻炒几下后加盐、生抽、酱油调味,材料变软后关火。
20、将“猫耳朵”放开水锅里煮至全部浮在水面就能捞出来了,过不过凉水可随喜好。
21、捞入碗中再舀上浇头,拌匀即可食用。
小窍门
1.面团要全部用南瓜泥揉,面团颜色深而且南瓜摄入量也多;南瓜泥可分次加入,可使面团达到想到的软硬度;
2.面团一开始会非常粗糙,而且较硬,揉5分钟左右就变得非常光滑细致了,柔软度也增加了;
3.配菜的种类和咸淡可随口味调整,菜中的汤汁可略多一些,拌猫耳朵才更有滋味。
-
啤酒五香花生怎么做,啤酒五香花生的做法
食材明细主料鲜花生(500克)辅料啤酒(一瓶)姜(2片)配料花椒(20克)盐(3茶匙)原味(口味)炖(工艺)数小时(耗时)简单(难度)啤酒五香花生的做法步骤1、材料:啤酒一瓶,鲜花生500克,姜2片,花椒20克,盐3茶匙。2、花生洗净放清水浸泡一会。3、把花生捏开小口,放锅里,倒入啤酒,盐,花椒,姜大火煮开。小...
-
大馅三鲜馄饨怎么做,大馅三鲜馄饨的做法
“东北自家包的三鲜馅馄饨,大馅实惠,非常受北方人欢迎^^菜谱图片较小可以去看原文链接非常详细”食材明细主料韭菜(半斤)鸡蛋(4个)馄饨皮(70张)虾皮(1把)盐(2-3勺)味精(1勺)食物油(4-5勺)香油(1勺)辅料香菜(2根)紫菜(几片)虾皮(5-6个)配料盐(半勺)味精(半勺)酱油(1勺)醋(2-3勺)香油(1小勺)咸鲜(口...
-
豆渣小馒头怎么做,豆渣小馒头的做法
“每次打豆浆剩的豆渣我都留着,加点面粉做成饼或者馒头都很好吃的呢,这回我打的豆浆里还加了红枣,结果做出来还挺特别的呢,呵呵,我可够环保,够低碳吧”食材明细主料豆渣(适量)发酵粉(适量)面粉(适量)辅料白糖(适量)甜味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)简单(难度)豆渣小馒头的做法步...
-
绿豆铜锣煎饼怎么做,绿豆铜锣煎饼的做法
食材明细主料面粉(适量)牛奶(适量)鸡蛋(适量)绿豆渣(适量)辅料糖(适量)油(适量)奶香(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)绿豆铜锣煎饼的做法步骤1、面粉,牛奶,鸡蛋。2、将1中材料加白糖调成糊。3、锅里油热倒入面糊煎熟。4、煎好的面饼。5、锅里倒入绿豆渣子和白糖小火翻炒,直至水分...