麻食(猫耳朵)怎么做,麻食(猫耳朵)的做法
“猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名,陕西这边多称呼这种食物为麻食。
家常麻食,家常面,家的味道。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
麻食(猫耳朵)的做法步骤
1、取适量的面粉,缓缓的加冷水把面粉打成絮状。
2、然后和成软硬适中的面团,加盖或者盖湿笼布醒30分钟,醒好的面放在面板上,揉一下,揉成光滑的面团,按扁。
3、用擀面杖擀成的大面片,不需要太薄,厚度适中。
4、把大面片用擀面杖卷起来。
5、用菜刀切开。
6、如图所示。
7、切成条状。
8、再用菜刀切成1cm左右见方的小丁,如果有些粘连,记得多撒些干面粉。
9、在竹篦子或者寿司帘子上压撵即成螺纹款的猫耳朵,如图所示。
10、成品图。
11、选择你喜欢的花型,和家里现有的能做出花纹的工具,自由发挥吧,愿你做出漂亮的猫耳朵。
12、择好的蒜苗,洗净,切碎,备用。
13、火腿肠,切小丁,备用。
14、锅烧热放适量油,倒入蒜苗加适量盐、少许生抽和五香粉调味并翻炒几下,再倒入火腿肠丁翻炒一下,加鸡精调味,关火。锅中烧水,下猫耳朵,烧开后,煮五分钟,就可以出锅了,倒入刚刚炒好的菜即可。
15、成品图。
16、拌匀即食。
小窍门
1、如果没有把握,加水要少量少量的加。
2、面的硬度要比做面条软一些,比做饺子的面硬一些。太硬的话做出的猫耳朵僵硬,不好熟,也不好消化。太软的话做出的猫耳朵花色不好看,而且容易粘成面疙瘩,吃起来没有劲道,也容易发粘。
如果你想要有颜色的猫耳朵,你可以选用菜汁来和面。菠菜=绿色、胡萝卜=黄色、苋菜=粉色、西红柿=红色等等,自己去挖掘吧!
-
鸡蛋手擀面的做法 鸡蛋手擀面……小时候妈妈的味道 鸡蛋手擀面怎么做
“小时候最爱吃妈妈做的手擀面,现在没事了,就给儿子做两个鸡蛋的,能煮三大碗,营养又健康”食材明细主料面粉(250)鸡蛋(2个)辅料盐(少许)水(少许)咸鲜(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鸡蛋手擀面的做法步骤1、两个鸡蛋加面粉,和面揉成团,可以放一点水,我一般不放2、擀成圆饼3、继...
-
菠菜双色吐司怎么做,菠菜双色吐司的做法
“第一眼看见这抹绿,会不会以为是抹茶?O(∩_∩)O哈哈~其实是菠菜汁儿,上次做了一次菠菜戚风卷,觉得菠菜的烤出来的甜点没有味道,而且颜色漂亮,所以就试了试这个菠菜双色吐司,颜色相互穿插,切的时候很漂亮呢~”食材明细主料高筋面粉(300g)菠菜(250g)葡萄干(15g)辅料白砂糖(50g)...
-
玩面系列之豌豆荚馒头怎么做,玩面系列之豌豆荚馒头的做法
“看到茶米做的豌豆荚馒头,超级萌,自己也想做一款这样的花掉馒头。做的大号了点,没有茶米做的精致。但是儿子看到,仍是喜欢的不得了😂”食材明细主料蓝色面团面粉(200g)蝶豆花(10g)酵母粉(2g)开水(适量)糖粉(10g)辅料白色面团面粉(250g)水(适量)酵母(2.5g)糖(15g)原味(口味)蒸(工艺)数小...
-
韭菜豆芽面的做法 面很劲道,豆芽很脆,韭菜很香,汤很鲜,汤很鲜,汤很鲜…… 韭菜豆芽面怎么做
食材明细主料面粉(少许)豆芽(半斤)韭菜(一掐)香菜(几根)花生(中碗一碗)辅料盐(少许)八角粉(少许)花椒粉(少许)葱(适量)姜(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)韭菜豆芽面的做法步骤1、白皮花生洗净,放入搅拌机加入少许凉白开搅成花生浆。2、花生浆中加入清水静置二十分钟左右,将花...