正宗陕西肉臊子怎么做,正宗陕西肉臊子的做法
“臊子,也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。陕西人一般都说臊子,而不说卤儿。
岐山臊子面岐山的臊子面历史悠久,清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
正宗陕西肉臊子的做法步骤
1、准备好需要的食材。
2、五花肉洗干净,切成2cm方块。
3、热锅,放入油,待油温热后,放入姜片五花肉翻炒至肉出油。依次放入料酒、八角、桂皮、香叶、大葱。翻炒均匀后,倒入酱油(不易过多)。最后倒入陈醋,醋一定要多,基本上可以盖过肉面。
4、十几分钟后,待汤汁快干时,倒入辣椒粉。根据个人口味,放入辣椒粉。大火搅拌均匀后关火。
5、等待锅中温度不高以后装盘。一盆正宗的陕西臊子就做好了。随吃随取,可以就着馒头吃,可以做面食,干拌汤面都可以。就着米饭吃更是神仙般的感觉。
6、正宗陕西嗓子
小窍门
一直一来都是发话题,图片,没有发过食谱。这次终于有时间做臊子。以后有时间会坚持发食谱。希望多提意见。
岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。
-
菠萝酱怎么做,菠萝酱的做法
食材明细主料菠萝(200g)辅料冰糖(20g)其他(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)菠萝酱的做法步骤1、准备食材2、菠萝用料理机打碎(成泥糊3、、打好的菠萝与冰糖用大火煮沸转小火熬煮到粘稠即可(密封冷藏保存一周)。4、可以摸面包-蛋糕...
-
蜂蜜柚子怎么做,蜂蜜柚子的做法
食材明细主料西柚果肉(100g)蜂蜜(30g)西柚皮(35g)辅料水(150g)冰糖(30g)甜味(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)蜂蜜柚子的做法步骤1、准备好食材。2、不粘锅加入柚子皮和柚子肉。3、加水煮开。4、加冰糖。5、大火烧开。6、小火煮制粘稠。7、盛入碗中。8、放凉加蜂蜜拌匀。9、...
-
罗勒青酱怎么做,罗勒青酱的做法
“传统的青酱是用杵子杵出来的,保持青酱美味的小秘诀是将罗勒松子大蒜分别捣好之后再混合一起。这是我在一本西餐书上看到的,一直认为分开捣跟合在一起打(料理机)应该不会有太大区别吧,结果这一次试过之后发现,还是有很大区别的。捣出来的酱才是真正的酱,各种食材味道...
-
山楂酱的做法 好吃懒做之舔手版“山楂酱” 山楂酱怎么做
“看到超市里有新的第一批山楂上市,果断下手。山楂原始的酸味和涩味不适合直接当水果吃,可它那酸爽的味道让我无法放弃,唯有果酱才是最好保存美味的方法。回到家立马用盐水把山楂浸泡着,休息期间,回想起在网上看过山楂去核的方法,个人觉得钢笔套有点太脏,便找了一把小...