黄豆羊肉酱怎么做,黄豆羊肉酱的做法
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄豆羊肉酱的做法步骤
1、羊肉切粒清水泡4小时后用葱姜蒜啤酒胡椒粉腌制10分钟
- 2、黄豆提前泡发后加少许盐高压锅上气后煮5分钟
3、辅料2先泡水后小火炸香捞出放入羊肉粒炸10分钟
4、辅料1炸香后捞出
5、接着炒辅料3,炒出红油后下羊肉和黄豆小火炸20分钟,中途需一直用锅铲搅拌防止糊锅,加入适量盐、生抽、十三香、料酒。。
6、熬制没有气泡时加孜然粉、芝麻出锅
小窍门
辅料1:葱姜蒜、香菜;辅料2:八角、茴香、香叶、香果、橘皮、桂皮、花椒、干红椒;辅料3:黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、冰糖;辅料4:孜然、芝麻。
辅料2泡水是为了防止炸糊
羊肉泡水和用啤酒腌制是为了去腥,可在腌制时加入适当生抽或酱油。
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