不生锈的铁锅是否安全,不生锈的铁锅原理是什么
众所周知,铁放在空气中很容易被氧化而生锈。为此,市面上出现了不生锈的铁锅。那么这种不生锈的铁锅原理是什么呢?不生锈的铁锅是否安全呢?请继续往下看。
一、不生锈的铁锅原理是什么
1.第一种情况就是将铁与其他金属元素放在一起组成合金,这种“铁锅”不会生锈。因为金属元素中例如镍、铬等与铁、碳元素组成合金可以改变铁的部分性质,从而防止铁被氧化而生锈。
2.第二种情况就是在铁锅上贴一层保护膜,用来隔绝空气中的氧气和水蒸气与铁的接触发生反应。一般来说都是采用物理隔离,在铁锅上渡上一层金属(大多为惰性金属,基本不与空气反应)。也有采用化学方法,在铁锅上添一层氧化膜,原理类似。
二、不生锈的铁锅是否安全
只要在市面上买到的是由合格证的铁锅,一定是安全的,而且用铁锅炒菜还能在翻炒的过程中在菜中融入微量的铁元素,防止缺铁性的贫血,但是要注意,以下食物不能用铁锅煮。
1.醋类,所有醋是酸的一种,会与金属发生化学反应。在加热条件下,醋与铁锅会产生亚铁物质,亚铁物质都含有毒性,影响健康。
2.绿豆,夏天许多人会煮绿豆汤解暑解渴,但是绿豆不能用铁锅煮,以防铁锅与绿豆中的物质反应,会使得绿豆汤发黑,不仅味道难以下咽,而且不易消化,导致胀气。
3.红糖,红糖中的物质会与铁锅反应会产生人体所不能分解的不溶性物质,在体内堆积会对身体造成负担。
了解了不生锈的铁锅的原理是什么,以及不生锈铁锅的安全程度和与之相克的食物,我们在日常生活中一定要注意这些食物的烹饪方法,以免让自己陷入身体健康受威胁的状况。还要提醒大家铁锅就算不生锈也有使用年限的,不要为了省钱而不换锅!
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