辣白菜要腌制多久,辣白菜可以用淀粉吗
说起辣白菜,大家第一反应就是韩国,那边吃辣白菜是全球闻名的,而且制作起来也相当方便。是韩国的招牌事务,今天,让我来带大家一起看看。辣白菜可以用淀粉吗?要腌制多久?
一、辣白菜可以用淀粉吗
做一道辣白菜,食材并不复杂,白菜、苹果、梨1个、韭菜、生姜、蒜、辣椒粉、盐、糯米、清水即可,都是常见的食材,在整个制作过程中,糯米粉是非常关键的,糯米粉的特点是粘性大,对于腌菜来说,腌菜的汁黏黏糊糊的是最好的,而如果用淀粉,那么拌出来的汁又滑又嫩,最终做出来的辣白菜的口感就会发生变化。每个人的口味不同,有些人喜欢用糯米粉腌制的白菜,有些人喜欢用淀粉腌制的白菜,因人而异吧,对身体无害就行。
二、辣白菜要腌制多久
腌制的时间是非常有讲究的,有些人觉得腌制个3、4天就行了,因为新鲜,但我想说的是,那是最不明智的,因一般腌制后的3天内,是亚硝酸盐含量最多的时期,特别是第三天,达到峰值,这是致癌的,过了3天,亚硝酸盐含量开始慢慢减少,大概2周后,亚硝酸盐含量就很低了,所以,总体来说,一般20天后就可以食用了,在北方,有些会腌制一个月,因为20天后亚硝酸盐含量很低了,然后再过个10天,那么就是彻底的安全期了,可以放心食用了。所以,时间过长或者过短,不仅会影响口感,还会对身体造成伤害。另外,如果发现辣白菜变黏了,颜色变了,甚至长毛了,赶快丢垃圾桶吧,已经变质了,不能食用了。
随着社会的进步,人民的生活质量也逐渐提高了,接受外来事物的成都越来越高,特别是前几年,韩流风吹遍祖国大江南北,炸鸡+啤酒,韩国泡菜等等成了热门美食,有些人甚至会自己做一些招待亲朋好友,这是好事,希望这篇文章能给大家带来帮助。不说了,我要去吃韩料了,泡菜+米饭哈哈!
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