哪里的腊肠最正宗最好吃?
腊肠大家都吃过,尤其是过年的时候,家家户户开始准备置办年货,腊肠是必不可少的,很多人家都是自己买了肉,去市场订做,有些人则是直接买现货,那么哪里的腊肠最正宗最好吃?
哪里的腊肠最正宗最好吃
先简单介绍一下腊肠的种类:腊肠可分为三大类:生抽肠、老抽肠及鸭或猪肝肠。不同的地区腊肠做法也不一样。
一、广东腊肠
广式腊肠的特色是外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩。花色品种繁多,主要有冬菇肠、鱿鱼肠、生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、牛肉肠、猪肉肉肠、鸭肉肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等等
二、如皋香肠
如皋香肠历史悠久,是闻名全国的香肠品种之一,可与广式香肠媲美,被称为“如式”香肠。其特点条形整齐,肉质紧密,色泽鲜艳,香味浓郁,营养丰富。口感瘦肉嚼而不老,肥肉油而不腻。
三、川味腊肠
川式腊肠是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术,将猪肉绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制而成。川式腊肠口味麻辣,外表油红色,色泽鲜艳,切开后红白相间,辣香扑鼻。食用方法多样,可蒸食、炒食、泡汤煮面等。我们日常吃的较多的就是这种。
四、哈尔滨红肠
红肠在制作过程中会使用木屑熏烤,因此成品之中具有熏烤的芳香之味,混合着肉香非常诱人。
五、台式香肠
台式香肠源自中国台湾,口味较甜,同时有特殊的香辛料风味; 制作以灌肠为主,食用时可以用烤,蒸或煎的方式,是适合食用的休闲肉类食品;传统台式香肠是以猪肉为原料,但是牛肉,羊肉,鸡肉也可以。我们平时常常在路边摊吃到的就是这种,价格也不贵。
除了以上介绍的5种,还有很多腊肠的种类。例如,莱芜香肠、如皋香肠等等。腊肠是我们国内家家户户都要吃的,只是为大家介绍几个比较出名的腊肠产地,其实大部分农村地区都有自己灌腊肠的习惯,然后有的地区偏甜,有的地区偏咸。我觉得最正宗的腊肠是川味腊肠,你觉得哪里的腊肠最正宗?
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