鸭肠怎么挑选,鸭肠的营养价值有哪些
鸭肠是鸭的内脏之一,也是很多菜肴都会用到的食材,作为一种美食,鸭肠口感脆滑、鲜嫩爽口,不少人都对它赞不绝口,鸭肠也被拿蒸煮、爆炒、卤菜、涮火锅等等,可大家知道鸭肠的营养价值、如何挑选与清洗吗?现在就由我来为大家讲解。
一、鸭肠的营养价值
1.鸭肠含有维生素、钙、铁等微量元素,促进对人体的新陈代谢的更新。
2.鸭肠中富含丰富的蛋白质,是维持免疫机能最重要的营养素,鸭肠中含的脂肪量少,易消化,所含有的维生素,能利于增强身体的抵抗力。
3.平时饲养鸭子时,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒。对于体质虚弱,食欲不好,大便干燥的人,更适合吃一些鸭肠。
4.鸭肠内壁含油脂,更易为人体所吸收,对体弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。
5.鸭肠还可以缓解视力疲劳,加速肠道蠕动,促进消化。
二、鸭肠的挑选
作为大众美食,鸭肠的挑选也有门道。如:优质的鸭肠手感偏厚,一般呈乳白色,粘液多,无异味,具有韧性,不带粪便及污物;如果遇到鸭肠色泽暗淡,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,粘液少且异味重,说明品质不太好,不适合购买食用。
三、鸭肠的清洗
鸭肠腥味重,在食用之前,需认真清洗干净,首先将鸭肠放在容器中,加入适量的醋和盐以及适量的水反复揉搓然后用清水冲洗就可以了。除此之外,也可以在锅中烧水加入生姜、料酒、葱,再加入鸭肠去腥,焯水30秒即可。切不可一直煮,否则鸭肠将会黏腻,缺乏爽脆感。
通过上述的讲解,相信大家也能认识到食用鸭肠的好处和鸭肠的挑选和清洁了吧,在生活中适当吃些鸭肠更有助于我们补充营养元素,另外鸭肠不易长时间保存,对于没有吃完鸭肠要及时煮熟,擦干表面水分,最后再放入保鲜袋中冷藏。
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