港式忌廉焗白菜怎么做,港式忌廉焗白菜的做法
“这道菜应该是由中式料理和西式料理的结合体,类似中西合璧的菜式在香港是很常见的。
有时候闻到那股一道香气扑鼻的美味,已经在咽口水了,对于要计算卡路里的人来说,简直就是一种极刑,闻着,看着不能吃,其实有时候我们可以抛开天天在小心计量的卡路里,尽情地陶醉在美味中。白菜和忌廉,芝士胡椒搭配的十分得当,如轻啜美酒,微微迷醉,真是别有一番美味。
这道菜在炒至的时候就是阵阵香味了,一入烤箱,四周马上散发出浓郁的香,白菜的清甜拌着忌廉和芝士的浓香,吃一口,一股无法言喻的浓郁香味充斥在口中,入口即化,随着白菜在嘴里一小片一小片地化开,满口都是柔和的甜味。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
港式忌廉焗白菜的做法步骤
1、水烧开,放入玉米笋汆烫。
2、将切片的口蘑也倒入水中汆烫。
3、汆烫30秒捞起备用,时间不要过长,以免营养流失(不要超过1分钟,最好是30秒或者40秒,如果家里有老人或者小朋友就需要多汆烫一下,让食材软化,不过汆烫的水可以用来做其他汤,因为汆烫时间长的话,水中都是营养素了)。
4、将切块状的白菜放入滚水中汆烫(水滚后再放入,这一点很重要,冷水或者温水就变成煮了)。
5、上下翻动锅中的白菜,(防止部分过软,另一部分还过硬)大火至水再次沸腾。
6、水再次沸腾捞起备用(其实时间很短)。
7、锅中倒入色拉油,加热,倒入面粉,微火(油和面粉的比例为1:1)。
8、将色拉油和面粉炒至均匀。
9、倒入淡奶(如果你没有三花淡奶,如果没有淡奶,就用雀巢的全脂甜奶粉调制成浓奶,虽然三花淡奶被雀巢收购了,但是味道和三花淡奶肯定有差别,不能用普通牛奶等代替,味道差别太大)
10、充分炒均匀成白酱,淡奶分次加入,不要一次性加入,每次少量拌匀后再加入,一次性倒入不容易和炒至好的面粉色拉油拌匀。
11、放入忌廉,选择原味全脂忌廉,溶化后搅拌均匀。
12、加入适量盐,适量黑胡椒粉,适量香菇粉拌匀。
13、加入一点水,放入方才汆烫好的蔬菜。
14、加入切成小块薄片的法兰克福香肠。
15、放入后将火关掉拌炒十分钟。
16、拌均匀之后开小火,继续拌炒至冒泡。
17、拿出干净无异味的烘焙盒(无锡纸盒的用普通烘焙模子也可以,只是比较难洗)
18、将炒至好的食材放入锡纸盒,不要太满,八分满最好,撒上Mozzarella芝士。
19、锡纸盒放在平面的台板上大概5分钟,这个时候将烤箱预热5分钟200°。
20、放入预热的烤箱中上火200°,下火180°,8分钟。
21、8分钟后及时取出即可(以免余温将其烤焦)。
小窍门
1不要省略任何一步就可以吃到饭店的美味。
2食材不可以省略,任何替代都会改变味道。
3吃的时候要将每种食材都一起吃,味道最好。
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