可爱小熊蛋糕的做法 爱与幸福---可爱小熊蛋糕 可爱小熊蛋糕怎么做
“做烘培的初衷就是为了孩子家人吃上安全卫生的美食,做着做着就爱上了烘培,喜欢上了食材的美妙转变过程,喜欢上了家人大口吃的满足感。最初的面粉食材从超市购买,后来焙友推荐新良的产品,于是做了比较才知道专业产品的魅力,以后一直用这个牌子,价格合理,做出的蛋糕面包松软可口。感谢焙友的推荐和新良的产品!昨天做了个孩子喜欢吃的可爱可可小熊蛋糕以表达我满满的爱意!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
可爱小熊蛋糕的做法步骤
1、准备好食材(我是把油和奶称量好放在一个容器里)
2、蛋白蛋黄分离(蛋白的容器必须干净干燥无油无水,不能有蛋黄)
3、加10克细沙糖搅拌油和奶至乳化状
4、筛入新良蛋糕粉和可可粉,滴两滴香草精划一字和翻拌至无干粉(不要过度搅拌),再加入蛋黄手法同上。
5、翻版好的样子,放置一边
6、蛋清加1克盐3、4滴柠檬汁,打至鱼眼泡后分3次加入40克细砂糖,打至硬性发泡
7、预热烤箱上火135度下火145度十分钟。取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中,用划一字加翻拌手法(不要划圈)拌均匀后倒入剩下蛋清中,同样用划一字加翻拌手法(不能划圈)拌均匀后倒入六寸圆形活底阳极蛋糕模具中,双手水平举起模具离桌面30厘米左右垂直落下,然后送入烤箱上火135度下火145度中下层烤45分钟。(每台烤箱温度会有些偏差,根据自己的烤箱设置最佳温度)。
8、这是烤至二十分钟的样子
9、烤完后取出垂直落下震出空气后立即倒扣,等完全凉了脱模,我是晚上烤第二天早上脱模。
10、脱模后将蛋糕均匀的分成三片
11、300克淡奶油加30克细砂糖打发到有纹路时加5克可可粉继续打发至可以提起打蛋器有小尖峰出现,一片蛋糕抹一层奶油抹好后再把四周抹一遍,无需抹的很平。
12、一片可可戚风蛋糕片用搅拌机或料理机打成碎末状(我是前一天做了一个莫斯蛋糕送人多的一片,也可以多烤一个纸杯或是小蛋糕出来)
13、蛋糕碎均匀的洒在蛋糕上面,两侧塞两块奥利奥饼干左耳朵(一块饼干分开成两片用小刀刮去夹心部分),再一片饼干做嘴巴,两个葡萄装饰眼睛,糖豆装饰鼻子。用喜欢的裱花嘴蛋糕四周挤出喜欢的花型。好了一个可爱的小熊完成了。
14、多余的蛋糕碎和奶油做了个盆栽蛋糕,不浪费食材哈
15、再来一个合影吧,嘿嘿
小窍门
蛋白记得一定要打发好哦,要不蛋糕会不成功,烤箱的温度有差别要根据自家烤箱的脾气调节温度。
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