奶牛戚风蛋糕怎么做,奶牛戚风蛋糕的做法
“词穷,词穷,词穷啦..........
新入手的屋诺玫瑰金系列的天使模具,拿到手不知道做什么好
结果乱整了一通,出来一个奶牛蛋糕,脱模还行没损坏蛋糕体”
食材明细
奶牛戚风蛋糕的做法步骤
1、准备材料,鸡蛋冰箱取出回温,分离出蛋黄与蛋白
2、低筋面粉A过筛,同时低筋面粉B加入2g竹炭粉过筛,备用
3、蛋黄加入糖粉A,用蛋抽搅打至颜色变浅
4、加入玉米油,搅打均匀,再倒入牛奶,继续搅打
5、将做好的蛋黄糊,分出40g
6、一份40g的蛋黄糊中加入备用的竹炭面粉,另一份加入过筛过的低筋面粉A
7、用手动蛋抽搅拌均匀
8、打发蛋白,蛋白中加入少许柠檬汁,高速搅打成鱼眼泡的状态,加入1/3的糖粉B
9、用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3糖粉B
10、继续搅打至能拉出弯钩的状态,加入剩余的糖粉B,继续高速打至干性发泡的状态
11、取40g蛋白霜加入竹炭面糊中
12、用刮刀翻拌均匀
13、剩余的蛋白霜倒入原味面糊中,继续翻拌均匀
14、将做好的竹炭面糊倒入裱花袋中
15、在模具里挤出黑色的花纹图案,用勺子挖一些原味蛋糕糊,盖到黑色的蛋糕糊上
16、继续挤上竹炭面糊,依次操作
17、将两种面糊都装入模具中,进行震模,消除大气泡
18、烤箱预热170度,上下火,中下层40分钟
19、烤好的戚风,立即取出轻震,倒扣,放凉后脱模
小窍门
1、竹炭粉没有,可以换成可可粉
2、底部的竹炭面糊挤入模具中,可以提前烤1分钟定型
3、家用烤箱温度各有差异,根据家中实际烤箱的大小来调整温度与时间
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