乳酪奶油南瓜派怎么做,乳酪奶油南瓜派的做法
“最近迷上了做派,个人觉得派这种甜点包容性非常强,几乎任何一种瓜果杂蔬都可以拿来做馅,但派皮却基本上只有两种,一种黄油派皮,一种酥皮派皮,但这两种派皮也可以因为模具和造型的不同而演变出N种变化,所以光是一个派就可以做出几百种来,感觉真的是很神奇!
今天的这道乳酪奶油南瓜派,是一道非常适合做为餐后甜点的点心,南瓜的软糯和奶油、乳酪的香浓,完美的结合在一起,寒冬季节,吃上这样一口香甜的派,会让人感觉被爱的幸福和甜蜜。
不是只有蓝莓、草莓、蔓越莓这样精致高贵的水果才能做出精美的西点,南瓜这样朴实廉价的普通食材,也能做出让人惊艳的美丽甜品,所以烘培是一种只要用心就会有惊喜的生活方式,我们收获的就是倾注其中的爱与幸福。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
乳酪奶油南瓜派的做法步骤
1、低筋面粉过筛备用。
2、黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白。
3、分次加入打散的黄黄。
4、搅拌均匀。
5、加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状。
6、揉合成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。
7、将冰箱中的派皮材料取出,用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮。
8、将派皮置于派盘上,中间压紧,使派皮紧贴盘壁,用刮板沿盘沿将多余的派皮切去。
9、用叉子在表面均匀的叉出气孔。
10、烤箱预热,200度,中层,上下火,10分钟,烤好后取出晾凉。
11、无盐黄油与奶油奶酪置于盆中,坐于60度左右热水中,隔水加热软化,用电动打蛋器低速搅打均匀。
12、加入细砂糖低速搅打至顺滑。
13、加入鲜奶油搅打均匀。
14、分三次加入打散的鸡蛋,搅打至完全乳化。
15、南瓜去皮去馕切成小块,上锅蒸熟后用料理机搅打成泥(蒸熟的南瓜不用料理机也可捣烂,但用料理机打出来的南瓜泥纤维更细,成品更好看,口感更细腻)。
16、将南瓜泥加入步骤4中,搅拌均匀。
17、筛入低粉拌成均匀的面糊。
18、倒入冷却后的派皮中,墩平表面。
19、烤箱预热,170度,中层,上下火,烤40-50分钟,注意烤至20分钟时要加盖锡纸,避免表面焦糊。
20、出炉后表面均匀筛上糖粉即可。
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