菠萝翻转蛋糕的做法 拥抱阳光---菠萝翻转蛋糕 菠萝翻转蛋糕怎么做
“漫长的阴天之后终于迎来难得的阳光明媚,翻转菠萝蛋糕在阳光的照耀下,更显得金黄诱人!在这个寒冷的冬天,我们更渴望那珍贵的阳光,让心中充满阳光,与阳光同行!”
食材明细
菠萝翻转蛋糕的做法步骤
1、模具涂上薄薄一层软化黄油,筛上面粉,轻轻磕掉多余的粉,备用。
2、菠萝去除中间硬芯切小块,放入锅中加砂糖,中火煮至菠萝肉透明。
3、取出35毫升菠萝汁、菠萝待用。
4、剩余菠萝糖水继续小火煮至略粘稠,呈琥珀色,离火倒入菠萝拌匀。
5、模具底部铺入焦糖菠萝。
6、菠萝汁与黄油混合,隔水加热至融化;温热后加入蛋黄拌匀。
7、筛入低粉拌匀。
8、蛋白中加入30克砂糖,用电动打蛋器中速打发。
9、打至硬性发泡。
10、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,拌匀。
11、再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
12、将面糊倒入模具中,约8分满。
13、烤箱预热160°后,以烤架盛托,中下层、烘烤25分钟。
14、出炉后倒扣,晾至温热后脱模。
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