菠萝反转蛋糕怎么做,菠萝反转蛋糕的做法
“喜欢菠萝的酸酸甜甜,喜欢菠萝淡淡的清香。这款蛋糕,将菠萝与焦糖完美组合。配上海绵蛋糕。简单美味。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
菠萝反转蛋糕的做法步骤
1、新鲜菠萝,用盐水泡一会儿。
2、沥干水分切成小块儿。
3、糖放入锅中加热,待它变成琥珀色,加入15毫升的沸水,搅拌均匀。
4、加入切成小块的菠萝。继续加热。
5、待菠萝颜色变深,没有特别多水份了。加入黄油。
6、当菠萝颜色变再深些,离火备用。
7、6寸模具,不沾的直接将菠萝摆放进去,阳极的需要在底部涂少许黄油。形状随自己喜欢摆放。
8、取3个常温鸡蛋。隔50度热水,分3次加入90克糖,将整蛋打发。待提取打蛋头,流淌下来的蛋液可以画一个8字,且不马上消失,就可以了。
9、低粉提前过筛3次。分两次筛入打发的蛋液中。翻拌均匀。
10、将牛奶与黄油加热至黄油融化,取一部分蛋液,与黄油牛奶混合。混合后倒回全部蛋糊中。翻拌均匀。
11、将蛋糊倒入之前摆放好焦糖菠萝的模具中。这部分兴奋的拍了个视频,忘记拍步骤图了。见谅。
12、轻摔模具震荡出气泡。
13、烤箱150度,40至45分钟。具体根据自己烤箱温度酌情调节。
14、出炉后,轻摔模具震出热气。然后倒扣5分钟后,脱模冷却。
15、冷却后,切开食用。糖粉随自己喜好撒
小窍门
1、鸡蛋一定要常温的
2、低粉要提前过筛3次。过筛后的低粉,在加入蛋液中更好搅拌。
3、菠萝的小块与摆放,随个人喜好。
4、焦糖菠萝制作好后,要沥干一些再摆放到模具中。
5、制作焦糖菠萝时,加入沸水后,要搅拌一会儿,待糖在锅中出现大泡,再加入菠萝。
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