抹茶红豆派的做法 抹茶红豆派【初味日记】 抹茶红豆派怎么做
“香香脆脆的千层酥皮,包着红豆和抹茶卡仕达酱,抹茶酱中和了蜜红豆的甜腻,一口下去,amazing!太好吃了吧!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
抹茶红豆派的做法步骤
1、蛋黄、细砂糖搅匀到颜色变浅。
2、筛入低筋面粉搅匀。
3、牛奶中筛入抹茶粉小火加热。
4、一边搅拌面糊一边加入抹茶牛奶。
5、抹茶蛋奶液过筛入奶锅。
6、小火加热,一直搅拌至浓稠,倒入碗中,放置冷却。
7、卡仕达酱装入裱花袋备用。
8、提前解冻好的酥皮,对半切开。
9、取一张酥皮中间先挤一层卡仕达酱。
10、放上红豆,再挤一层卡仕达酱。
11、盖上另一张酥皮。
12、用叉子压出花边封口。
13、派的表面用刀划三刀。
14、再刷上蛋液。
15、烤箱提前预热,200度烤约15分钟,酥皮变得金黄即可。
小窍门
/酥皮/
1、酥皮可以用现成的,也可用自制的。现成的使用方便,自制的味道更好,所以小伙伴就自己取舍吧!
2、还没使用的酥皮,一定要密封保存好,防止表面干燥,这样的酥皮烤出来,表面那层会碎掉的很厉害。
/夹馅/
1、夹馅除了抹茶卡仕达酱,可以换成各种喜欢的馅料,例如:芋泥、红豆泥、肉桂苹果馅等等。
2、馅料不要放太满,太多馅料烤制的时候会露馅的哈!
/保存/
现烤现吃,不能放太久哦!酥皮会变软的。
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