全蛋海绵蛋糕怎么做,全蛋海绵蛋糕的做法
“第一次做全蛋海绵蛋糕,操作比较简单易做,成品效果比较好,即柔软膨松、而且孔隙均匀、不塌不陷、还可做裱花蛋糕坯。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
全蛋海绵蛋糕的做法步骤
1、将牛奶与白黄油(没有黄油了)称好,放在锅里隔水融化,保持40至50度左右的温度。
2、盆中打入3个鲜鸡蛋。
3、将鸡蛋打成粗泡状放入1/3的白糖,继续搅打。
4、打至细腻状态第二次加入白糖,继续搅打。
5、打至细腻粘稠状态,最后一次加糖,继续搅打。
6、打至划个8字不易消失状态即可。
7、低粉分两次筛入蛋糕糊中翻拌均匀。
8、第二次筛入低粉,翻拌均匀。
9、将牛奶与油的混合物倒入盆中搅拌均匀。
10、6寸模具将四周与底部铺上油纸(先铺好),再倒入蛋糕糊震出汽泡。
11、烤箱上下150度先预热5至10分钟,模具放置中下层、烤35至40分钟。
12、取出蛋糕倒机凉一会,脱去油纸。
13、第一次做海绵蛋糕膨松柔软,孔隙细腻、不塌不陷、效果不错。
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