粗粮消化饼的做法 下午茶轻松做:粗粮消化饼 粗粮消化饼怎么做
“相比君之的方子,我选择用全麦粉和黑麦粉来做这款饼干,虽然口感上比起大部分是低粉的方子略欠酥松,但拿起一块,慢慢咀嚼着,依然酥松脆,浓浓的麦香、奶香四溢而出,喝口奶茶....很享受呢。
这个方子可以做0.6毫米的小圆饼,约41个,用25升的烤箱烤了2盘。
或者你也可以用原方子:普通面粉(中低筋均可)65克,全麦面粉75克,黄油65克,全蛋液25克,红糖30克,麦芽糖10克,泡打粉1/2小勺(2.5ML)。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
粗粮消化饼的做法步骤
1、因为我的红糖中间会有大疙瘩,就先用料理机把红糖打磨成稍细的颗粒。
2、全麦粉、黑麦粉和泡打粉混合均匀,过筛。会有麸皮留在筛网上,过筛完以后把麸皮倒入粉中,混合均匀。
3、黄油切小块,加入红糖、麦芽糖。
4、用打蛋器先低速搅匀,再高速打发,至蓬松的羽毛状。
5、分3次加入鸡蛋液,每次搅打至蛋液被完全吸收再加入蛋液。
6、直到浓稠蓬松。
7、倒入过筛好的粉。
8、轻拌匀。因为我用的是黑麦、全麦,不容易出筋,拌起来相对容易些,如果用中粉,建议用手轻轻按压,把面团拢到一起,成团。我因为做了两份的量,就分成了两个团,分别装在保鲜袋里,放入冰箱冷藏室1小时,使面团具有合适的软硬度。
9、把冷藏好的面团擀成0.6厘米的薄片,尽量擀到厚薄均匀。
10、用模子刻出形状,排在烤盘中,松弛20分钟。此时可以先预热烤箱180度。我做的比较厚,所以中层烤了14分钟,大家根据自家烤箱脾气和饼干厚薄自行调整烘烤时间哈(比如君之方子中,饼干是0.3厘米,那么烤的时间就是12分钟)。
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