童趣乌龟包怎么做,童趣乌龟包的做法
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
童趣乌龟包的做法步骤
1、将主料中的全部材料放入面包机内。
2、运行和面功能,15分钟。
3、程序结束后,观察面团状态,能拉出厚膜即可。
4、放入容器内,合盖,在发酵箱内进行第一次发酵,温度29度,时间85分钟。
5、(制作椰蓉馅)黄油提前软化,所有材料混合均匀。
6、加入泡过的提子干,搅拌均匀即可,放置于冰箱冷藏室待用。
7、(制作酥皮)酥皮中的黄油软化后,加上糖粉混合,打发均匀。
8、分两次加入酥皮中的鸡蛋液,打发至泛白色。
9、加入酥皮中的奶粉和低粉,拌成团即可,盖保鲜膜静置待用(室温高时可置于冰箱冷藏室,放置黄油析出,导致粘手)。
10、1发酵好的面团是约发酵前的2倍大。
11、取出面团,排气后分成8份,其中6份滚圆松弛15分钟左右。
12、将剩余的2个面团分成36小份,30份滚圆做头和脚,6份搓长做尾巴
13、把椰蓉馅和酥皮取出,分割成6等份。
14、取一个面团,擀成圆片状
15、放入椰蓉馅。
16、收口成圆形。
17、面包胚放入烤盘中,取酥皮压扁后放在乌龟包上,做龟壳。
18、把乌龟头、乌龟脚和尾巴放在适当的位置,放入发酵箱中进行二次发酵,34度,40分钟,约为2倍大。
19、发酵结束后用小刀在酥皮上划出花纹,刷蛋液,在乌龟头抹点水,把黑芝麻粘在合适的位置当眼睛。
20、放入预热好的烤箱中层,165度烤20分钟左右,取出凉透即可食用。
21、成品图。
22、成品图。
23、成品图。
小窍门
1、切记面团分成8份,有2份是用来分小份做乌龟头、脚和尾巴的。
2、揉面时间,发酵时间和烘烤时间都需根据实际情况做调整。
面包机:东菱BM1352B-3C
烤箱:卡士CO-750A
发酵箱:卡士6000
模具:学厨10寸南瓜/咕咕霍夫模具WK9030
面粉:王后
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