法棍怎么做,法棍的做法
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
法棍的做法步骤
1、酵母用温水化开。
2、面粉加入盐放入盘中。
3、加入化开的酵母水。
4、和成没有干粉的面团(面团很稀没有关系)盖保鲜膜发酵1小时(中途30分钟、60分钟各揉面一次)。
5、发酵中途30分钟后将面团拉伸折叠一次。
6、60分钟再拉伸折叠面团一次。
7、盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵24小时。
8、冷藏发酵好的面团。
9、分割回温40分钟左右。
10、回温后的面团。
11、用手指轻轻按压排气。
12、卷成长条放入法棍模具中。
13、发酵至两倍大。
14、用锋利的刀割开。
15、最高温度预热烤箱(我的烤箱温度230度)。
16、放入烤箱烘烤20-25分钟。
17、成品。
小窍门
1、我用蒸烤箱烘烤,中途会有蒸气出来,如果没有在最后烘烤时在烤箱底部加入一个烤盘,烤盘在预热时就放入然后在盘中加入少许清水(会有蒸气出来),注意切记不要靠近烤箱玻璃以免炸裂烫伤。
2、烘烤时间根据各家烤箱温度自行调节。
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