生日蛋糕的做法 宝贝的生日蛋糕 生日蛋糕怎么做
“小鲤鱼生日前夕妈妈就苦恼做个什么样卡通的蛋糕送给他,当动起手的时候才知道什么花样都白搭,天气热,手热,奶油一边裱一边化,对于裱花新手伤不起啊!做戚风是前天晚上烤好的,晚上的片光线不好手机拍的只好凑合着看了”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 未知 (难度)
生日蛋糕的做法步骤
1、分离蛋黄蛋白,蛋白内一定不能有水、油或蛋黄,否则就打发失败
2、蛋白加50克糖打发,打蛋器提起时拉出的小尖不弯即成功
3、蛋黄加25克糖,40克油,60克水用蛋抽搅拌均匀后面粉过筛搅拌均匀,不用搅的太长时间以免出筋
4、把打好的蛋白分三次倒入面糊中拌匀,注意不能转圈搅拌以免把蛋白消泡,要用上下翻飞或切拌的手法
5、拌匀的面糊
6、倒入八寸戚风模里,在案板上上下震动两三次,师面糊中的大气泡排出,烤箱预热110℃,烤90分钟。(我的烤箱偏高很多,大家一定要多尝试,我做戚风之初试了很多,经好朋友指点才成功了,这个方子就是鞋子mm给我的,她给的温度是130℃90分钟,大家要多尝试啊,每个烤箱温度不同)
7、倒扣冷却,不烫手就可脱模喽
8、脱模,每次做八寸都不如6寸的完美
9、脱模
10、奶油加糖打发裱花,裱花我完全是个门外汉,不敢乱写过程啊,没有裱花台,没有抹刀~~造出来果然粗糙,哈哈
小窍门
1、打发蛋白的时候滴几滴柠檬汁或白醋更容易打发。
2、每个烤箱温度不同,我的偏高好多,大家一定多尝试,不要盲目照搬温度,第一次烤最好是在烤箱前守着,随时观察,多烤几次温度和时间自然掌握。
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