黑芝麻豆浆麻薯包的做法 【台湾】黑芝麻豆浆麻薯包 黑芝麻豆浆麻薯包怎么做
“Q软的麻薯馅料,吃完还会再继续做的面包,加上红豆的香甜,软欧的造型不论是外形还是内在,都让人惊喜的面包。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑芝麻豆浆麻薯包的做法步骤
1、按照先液体后粉类的顺序,盐和酵母粉对角放,启动一个揉面程序揉至扩展阶段后加入黄油,继续启动一个揉面程序,完成后放室温28度左右发酵。
2、面团发酵到一半时准备麻薯馅,糯米粉、玉米淀粉、白糖和牛奶调匀后倒入碟子里,放锅里大火蒸5-6分钟,表面凝固即可。
3、取出蒸好的麻薯馅儿,趁热加入黄油,戴手套和匀麻薯馅(比较黏手,建议戴一次性手套操作)。
4、和好黄油的麻薯分成三等分。
5、发酵好的面团取出按压排气。
6、取一份面团擀开后,麻薯同样擀成面团大小,铺上红豆。
7、整形好后收口捏紧朝下,面包上用割刀割包,撒上少许高粉,静置发酵至8分满。
8、烤箱预热,180度20分钟即可。
小窍门
麻薯内馅随个人口感喜好添加,这个方子可以做8个小的麻薯软欧也能做成3-4个大的,加了麻薯的面包份量沉甸甸的,面包造型和大小随个人习惯。刚出炉的麻薯口感软糯,放凉后口感也非常好。割刀手势尽量要快,刀口要锋利,割出来的面包造型会好看些,但要注意不要割破内馅。麻薯馅儿有点黏,建议戴上一次性手套操作擀开会比较方便。各品牌的面粉吸水性不同,请根据面团湿软度增减液体份量,另外烤箱温度有差,也请根据实际情况调控温度和时间。
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