榨菜鲜肉月饼的做法 榨菜鲜肉月饼(苏式) 榨菜鲜肉月饼怎么做
“中秋节尝试做了这款月饼,家人都说很好吃,比买的好吃百倍,哈哈!看到家人吃的开心,我就舒心了,只是自己一个都没吃着。。。周日下雨,闲着也是闲着,补尝自己一下下,刚好作小儿的夜宵!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
榨菜鲜肉月饼的做法步骤
1、把所有的食材都称好,将油皮部分的都倒入盆中,和成面团,面团揉光滑放入保鲜袋盖上湿布醒静制30分钟
2、面粉和猪油混合和成团之后装入保鲜袋静制30分钟
3、剁好肉馅,榨菜也剁成末,放入葱末,糖,黑胡椒,生抽,3克左右的盐,烤熟的白芝麻一个方向搅匀
4、肉馅配好捏成一个个圆球,我一共做了32个
5、醒好的油皮和油酥分别平均分成32份,搓成一个个小球,将油皮按扁大小可将油酥包住,用虎口处慢慢收口即可
6、油皮油酥包好后收口面朝下,盖上保鲜膜,湿布静置20分钟
7、收口面朝上,将面团擀成牛舌状,由上往下卷起来,完后盖上保鲜膜,湿布静置15分钟
8、15分鈡后,将卷好的坯子有接口那部分朝上,再次擀成牛舌状,由上往下卷起来,完后盖上保鲜膜,湿布静置15分钟
9、醒好的皮,接口面朝上,中间按扁,再将两头往里对折,擀成圆形,像擀饺子皮一样,中间厚,边缘薄,之后包肉馅,同包油酥一样用虎口处慢慢收口,整形后收口朝下,刷上蛋黄液,撒上少许黑芝麻,送入提前预热的烤箱烤30分钟,中间拿出不再刷一次蛋黄液(因为不好拍,此图借度娘,感谢原作者)
10、一口下去,馅料混合的香气,酥松的外皮,还有汁水流出,嗯。。。满足,面包房卖的怎能相比?
小窍门
1.榨菜不要太细,也不能太大粒,细了口感差,太大粒了肉馅容易散
2.擀皮时一定不可以占到水,否则就废了
3.能接瘦肥肉的朋友肥瘦比例可以一半一半,那样汁水会更多
4.每个烤箱的脾气不同,我是预热180度,烤30分钟,仅供参考
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