紫薯芒果蜜语怎么做,紫薯芒果蜜语的做法
“这是一款受“抹茶榴莲蜜语”的作品感染,而自己创意的一道甜品。一开始是一条翠绿的抹茶所吸引,心想怎么会有此亮丽的抹茶色呢,结果细看后知道,原来翠绿抹茶粉都是进口的;而我之前买的是国产的;所以做出来的抹茶系列,色泽都是接近咖啡色的呢,哎:虽然抹茶是中国古人发明的,而现在做的好的,还是国外人,郁闷啊!
郁闷归郁闷,还剩不少,也不能把它扔掉了,就等着月底儿子回来,做这款“蜜语蛋糕”呢。所有家人都不能接受榴莲的味道,更不要说再吃它了,于是就将芒果改成孩子爱吃的芒果,想必味道也一样赞哟~~~
家中没有的蜜红豆,但是有已蒸熟的紫薯泥在冰箱里冻着呢,我何不用紫薯粒,来替代蜜红豆呢,而且颜色和蜜红豆接近,做出来的“蜜语蛋糕”肯定也有层次感的。
哈哈:其实啥口味的“蜜语蛋糕”都成,且家人喜欢,另外再合理利用现有食材,我想就是最好的~~~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
紫薯芒果蜜语的做法步骤
1、蛋黄中加入白砂糖
2、搅拌于乳化状后,倒入纯牛奶
3、搅拌均匀后,加入芥花油
4、拌均后,筛入抹茶粉和低筋面粉
5、翻拌至无颗粒,放一旁备用
6、蛋清中加入一小撮食盐,滴3滴柠檬汁
7、分三次加入白砂糖,打至硬性发泡
8、取1/3蛋白糊至抹茶蛋黄湖中翻拌均匀
9、直至与蛋白糊全部拌均
10、倒入方形模具中轻震几下,震出多余大气泡
11、送入预热好的烤箱:150度上下火,烤20分钟
12、转130度再烤15分钟取出,待凉脱模
13、将炼乳拌入蒸熟的紫薯中拌均
14、搓成若干个小圆粒备用
15、切1/3青芒果
16、去皮切丁后压成芒果泥备用
17、用饼干模具压出小圆形蛋糕片备用
18、盆中倒入125克淡奶油和10克白砂糖
19、用电动打蛋器打至花纹状,倒入芒果泥,再搅拌混合后装入裱花袋备用
20、取一小圆形蛋糕片,沿四周挤上芒果淡奶油
21、均匀放上紫薯小圆粒,当然中间也要放哈
22、再盖上一片抹茶蛋糕片,也挤上芒果淡奶油放上紫薯粒
23、最后再盖上一片抹茶蛋糕片,同样沿四周挤上芒果淡奶油,留空中间,放一粒樱桃装饰,紫薯芒果密语,大功告成
小窍门
1、用戚风蛋糕的方法,做好一个方形的抹茶蛋糕备用
2、再用家用方便的工具压出小圆片蛋糕,如果有现成的蛋糕模具更方便
3、芒果(或其它水果)先要榨成泥后,再与淡奶油混合,否则易堵塞花嘴
4、装淡奶油的容器和打蛋头,需事先放入冰箱冷冻或冷藏,易打发
5、打发淡奶油时,容器下面耗垫一袋冰块,更有助于打发
6、亲也可以根据自己喜欢,改换其它水果和其它口味的戚风蛋糕
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