橙香四溢怎么做,橙香四溢的做法
“喜欢橙子的香气,是一种静谧的清香;
喜欢橙子的味道,是一种清爽的清甜;
喜欢橙子的颜色,像冬日里一抹暖阳;
身为一名面包师,我喜欢把各种食材相互结合,
当鲜嫩多汁的橙子遇上浓郁香醇的面包,
就注定会产生一段不平凡的相遇。
当这款面包出炉的那一刻,
橙香四溢、香气扑鼻、颜色金黄。
今天,让我们一起学习这款诱人面包的制作吧,
我们一起让美味清香的橙味面包唤醒你冬日沉睡的味蕾”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
橙香四溢的做法步骤
1、材料全部称好。
2、除去黄油,别的材料放缸里打到九成。
3、加入黄油慢速打到完全扩招。
4、这个状态就可以了。
5、面团温度24℃左右,分割2500g一块,揉圆。室温松弛15分钟,压制长方形冷冻备用。
6、面团取出冷藏解冻温度为2℃左右,包500g天然丹麦片状黄油。
7、四折两次,放冷冻松弛30分钟。
8、整形规格:长:36cm、宽:3cm、厚度:1cm。
9、分割120克。
10、做成这样的形状。
11、放入5寸模具里。
12、发到两倍大,刷上鸡蛋。
13、挤上卡丝达酱,撒上杏仁片。
14、大火煮开转至小火至颜色透亮表面金黄,取出,沥水晾干,冷却,保鲜膜包裹冷藏备用。(长时间保持大火煮制会导致橙肉破碎,影响成品效果,水1000:糖600。
15、煮好的是这样的。
16、事先准备好的糖渍橙子片如图排放整齐。
17、进炉烘烤,烘烤温度:上火:200℃ 下火:220℃ 烘烤时间:约16-18分钟出炉后刷上一层光亮剂,撒上少许开心果碎。
18、成品。
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