椰蓉面包的做法 椰蓉面包(详细步骤图) 椰蓉面包怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
椰蓉面包的做法步骤
1、首先,制作汤种:100克水加20克高粉用中小火加热,不停搅拌,防止糊锅;降到室温以后就可以使用。(成品约100多克汤种)。
2、然后,制作椰蓉馅:软化黄油搅拌均匀。
3、加入细砂糖拌匀即可。
4、全蛋液分次加入搅拌均匀。
5、然后将椰蓉倒入搅拌。
6、最后倒入牛奶拌匀,静置一下让椰蓉充分吸足水分。放冰箱冷藏。
7、面团材料除黄油外,全部入搅拌缸或者面包机。
8、搅拌面团成团,且具有筋性时,加入黄油。
9、搅拌至扩展阶段的状态(可拉开的薄膜,破洞边缘有锯齿状)。
10、放温暖处发2倍大。
11、排气,分割8份,滚圆;松弛15分钟。松弛面团的时候,把椰蓉馅分成8份。
12、取一个面团,用擀面棍按压成圆形。
13、包入椰蓉馅。
14、滚圆,收口朝下;用手掌轻轻压平,在用擀面棍整成圆形。
15、用剪刀均匀的剪8刀。
16、朝一个方向翻开,整成花形。
17、也可以把开口剪小一点,无需翻开。这是另一种整形方法。
18、整形完毕以后,最后发酵2倍大;180度15分钟。
小窍门
汤种面团比较松软,可以在操作台上撒少量的高粉,方便整形,注意不要多哦。
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