卡仕达超软吐司怎么做,卡仕达超软吐司的做法
“超软吐司的秘诀在于加入的卡仕达酱,类似“汤种”的功效,面粉糊化以达到吸水量增多的效果,可以使面包的组织柔软,具有弹性,并且延缓老化。今天试的这款卡仕达超软吐司,应该算是我做的第一款汤种吐司,即使没有加淡奶油,口感也相当香醇,细腻柔软,毫不逊于北海道吐司。出炉没一会,表皮已经皱巴巴的啦,确实松软呢!只需一次发酵也能做出松软可口的面包,不信试试哦!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
卡仕达超软吐司的做法步骤
1、卡仕达酱材料:蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、牛奶65克
2、先来做卡仕达酱,把材料放入小锅内,然后把它拌匀
3、小火边煮、边搅拌至糊状后离火,放凉后再冷藏约1小时
4、面团材料:高筋面粉300克、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、奶粉15克、牛奶120克、黄油25克
5、将面团材料除(黄油)外放入面包桶,然后加入卡仕达酱
6、和面20分钟后检查一下面团,到达了扩展程度,将黄油放入再次和面20分钟
7、20分钟后面团已经出膜
8、然后把面团取出分成三份,再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、15分钟后,将松弛好的面团擀成牛舌片
10、再由上至下卷起
11、然后放入面包桶内
12、然后放入面包桶内
13、选择面包机发酵功能发酵1小时,发酵至8分满时,再刷上鸡蛋液,然后启动面包机烘烤功能,选择中色,重量为750克,烘烤30分钟
14、选择面包机发酵功能发酵1小时,发酵至8分满时,再刷上鸡蛋液,然后启动面包机烘烤功能,选择中色,重量为750克,烘烤30分钟
15、取出放凉倒扣脱模,放至手温凉用保鲜袋装起密封保存
小窍门
煮卡仕达酱时一定要用小火,以免糊锅,煮后放凉再放冰箱冷藏。
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