酱烧花鳗怎么做,酱烧花鳗的做法

“做好的花鳗，看起来有点儿像鳝鱼，红烧的做来吃，味道有点儿像带鱼的，就是肉少了点。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱烧花鳗的做法步骤

• 1、花鳗干200克，放入清水浸泡6到8小时。

• 2、鳗干切成段，放白酒去腥味。

• 3、锅中放油码入鳗鱼干煎香。

• 4、煎好的鳗鱼干盛入盘中备用。

• 5、锅中留油，放入花椒，干辣椒，蒜粒，姜丝爆香。

• 6、往锅中倒入开水稍煮片刻，让作料的味道烧浓郁。

• 7、倒入陈醋。

• 8、倒入老抽。

• 9、将煎好的鳗鱼块倒入烧好的酱汁中。

• 10、用锅铲将鱼块翻炒至将酱汁均匀的裹上鱼块。

• 11、水淀粉倒入锅中勾芡，即可装盘上桌。