青梅酱的做法 青梅酱(不苦不涩) 青梅酱怎么做
“梅子酱~留住时节的味道。
酸酸甜甜的兑气泡水,兑酒,沾叉烧,做烧肉排骨都是一绝!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
青梅酱的做法步骤
1、青梅到手后用粗盐轻轻搓掉表面白色绒毛,去掉尾部小果蒂,洗净。
2、用浓盐水泡过夜(或者7小时以上)。
3、锅中放入冷水和少量盐,加入青梅,中小火煮到多有青梅变黄后立刻关火。青梅盛出过凉水。
4、去掉青梅皮。
5、青梅小火熬煮,搅拌防止糊底。
6、等果肉开始碎烂时加入冰糖,全程小火,注意搅拌。
7、等果肉微透明,果核分离后将核捡出。(核可以当话梅可以烧肉,不用浪费)。
8、剩下的果肉继续小火熬煮,到冒大泡就可以关火。
9、趁热盛入消毒后的耐高温容器中。
10、全部装瓶密封,冷藏即可。
小窍门
1:杀青是不苦的关键。
2:全程小火,注意搅拌不要糊底。
3:尽量不要用铁锅(不锈钢,陶瓷等都可以)。
4:熬煮的白色沫子不用管,关火后轻轻将它撇到一边,不会影响装罐酱的美观。
5:酱冷却后会更浓稠,所以熬煮时不用熬到非常浓。
6:注意区分青梅和野山杏。
-
芋头炖肉怎么做,芋头炖肉的做法
“芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋头食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。我家最常吃的做法是把芋头蒸熟后蘸糖吃。今天做一个芋头炖肉。以往炖肉用精五花肉,孩子还是闲肥,今天给用后...
-
醉排骨的做法 外脆里鲜嫩的醉排骨 醉排骨怎么做
“醉排骨是福州的传统名菜,在当地每逢过年过节,几乎家家户户都会做这道菜,大人孩子都爱吃,福州无人不知无人不爱,在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。此菜,香味浓郁,令人陶醉,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。”食材明细主料猪排骨(400克)马蹄(100克)辅料鸡蛋(1个)葱(3克)蒜(2瓣)酱油(2大勺)糖(5...
-
五色香煎茄片怎么做,五色香煎茄片的做法
“茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。”食材明细主料茄子(适量)猪肥瘦肉(适量)辅料黄瓜(适量)洋葱(适量)胡萝卜(适量)香菜(适量)配料盐(适量)糖(适量)鸡精(适量)酱油(适量)香醋(适量)酸咸(口味)煎(工艺)半小时(耗...
-
红烧鳘鱼怎么做,红烧鳘鱼的做法
“鳘鱼又叫鮸鱼,身体长,侧扁,棕黄色,口大而微斜,尾鳍呈楔形,生活在海中。其中,最贵的为金钱鳘,价格昂贵最主要的原因是鳘肚药用价值高,对治疗胃病等多种疾病有明显效果。2007年4月1日,一湛江渔民捕获一条49公斤重金钱鳘鱼,最后该鱼被某酒店以58万天价买走,刷新04年一条48公...