蒜香纸包骨怎么做,蒜香纸包骨的做法
“ 这道菜选用的酱料是COOK100蒜香烧烤酱。由于自己没有烤箱,我改用香炸的做法,先用木瓜汁腌制让肉质松嫩,腌的时候加了点提香的花生芝麻酱,再把腌好的排骨包上玻璃纸过油炸,玻璃纸可以使排骨锁住水份,肉质更香嫩细滑,吃的时候再裹上现炸的蒜茸,一口咬下去,别提有多美味~~
说实在,从没有用过象COOK100蒜香烧烤酱这么好的酱,使用起来非常方便,不需要再担心自己调配的酱料是否好味,菜色是否光鲜,在使用时只需简单调味即可。
总之,用COOK100蒜香烧烤酱做出来的蒜香纸包骨,色泽鲜亮,肉质嫩滑,味道香的没法形容~~”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蒜香纸包骨的做法步骤
1、材料备好。
2、排骨洗净后,用清水净泡半小时,泡出血水。
3、将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时,中途可以翻翻身。
4、用清水冲洗干净排骨,再用厨房纸吸干水份。
5、将COOK100蒜香烧烤酱和花生芝麻酱(提香)倒入排骨中,腌制三小时。
6、蒜剁成茸,锅下油中火烧微热,倒入蒜茸,改小火炒成金黄色的蒜茸,沥干油份放入碟中。
7、裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨。
8、将以对角包裹的方式包好排骨。
9、干锅下油烧至油温5成热时(冒泡),放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨浮在油面上(大约5分钟)。
10、再用高温热油复炸一次。
11、把炸好的排骨放入厨房吸油纸上。
12、打开玻璃纸,撒上金蒜蓉即可开吃。
小窍门
【玻璃纸的作用】
可以让油不入内,汁不外泻,肉质更为鲜嫩。
【木瓜的作用】
木瓜中有“木瓜蛋白酶”,是天然的松肉剂,可以让肉质更为嫩滑。
-
脆皮香鸭怎么做,脆皮香鸭的做法
食材明细主料虾仁(200克)烤鸭肉(300克)辅料葱丝(30克)胡椒粉(1克)料酒(10克)面粉(100克)淀粉(50克)泡打粉(适量)吉士粉(20克)咸鲜(口味)炸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)脆皮香鸭的做法步骤1、虾仁斩蓉,烤鸭肉撕成丝,和葱丝、盐、味精、胡椒粉、料酒、拌匀,摊成饼状,上笼蒸熟;2、面粉、淀粉、泡...
-
豉油鸡脚怎么做,豉油鸡脚的做法
食材明细主料鸡脚(适量)辅料豉油(适量)姜(适量)糖(适量)酱香(口味)烧(工艺)一小时(耗时)未知(难度)豉油鸡脚的做法步骤1、把鸡脚指甲剪掉飞水。2、然后用凉水冲洗,再晾干待用。3、烧热锅倒入油先把姜放入再放鸡脚翻炒。4、炒均匀之后放生抽以及少许十三香、糖继续翻炒均匀。5、...
-
秘制拌酱怎么做,秘制拌酱的做法
“说是秘制呀,其实材料很简单的,这是我最拿手的拌酱了。用这个酱汁呢,可以拌很多种凉菜哈哈,比如生菜、油麦菜、豇豆等等,还可以拌凉面哦。”食材明细主料芝麻酱(适量)番茄酱(适量)青芥辣(适量)辅料白糖(适量)盐(适量)醋(适量)酱油(适量)原味(口味)调味(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)秘制拌...
-
烤扇贝串怎么做,烤扇贝串的做法
食材明细主料扇贝(适量)辅料酱油(适量)十三香(适量)料酒(适量)五香(口味)烤(工艺)一天(耗时)简单(难度)烤扇贝串的做法步骤1、扇贝化冻洗净。2、加酱油、十三香、料酒拌匀腌一晚上。3、用竹签或牙签穿上串。4、电饼铛抹油煎熟即可。5、串串出锅啦!...