蚂蚁上树的做法 实惠家常菜“蚂蚁上树” 蚂蚁上树怎么做
“有朋友问我;什么是蚂蚁上树?我告诉他,就是肉末烧粉丝。结果,老先生把粉丝用水泡的过久了,烧出来的蚂蚁上树变成了浆糊,呵呵!其实,没必要用水泡,直接下锅就可以。直接下锅,即入味儿,效果还好!可能他是误会了我的意思,做砸了!
今天,就把这道最传统的家常菜“蚂蚁上树”,为这位朋友做一做,顺便也介绍给网友们。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蚂蚁上树的做法步骤
1、猪肉末50克、龙口粉丝100克、葱姜末少许、酱油15克、绍兴黄酒10克、鸡粉3克、清水适量。
2、炒勺上火烧热,注入少许油煸炒肉末。
3、肉末炒散后下入葱姜末煸炒,然后烹入黄酒炒匀。
4、下入酱油爆香。
5、然后倒入适量的清水烧开,汤烧开后,再撒入少许白胡椒粉搅匀。
6、在汤里放入少许鸡粉调味。
7、然后下入粉丝,用大火翻炒。
8、当汤汁被粉丝吸收到六七成干后,滴入几滴香油。
9、再用大火炒干即可出锅码盘。
小窍门
蚂蚁上树特点;颜色红润、肉末松散、粉丝清爽、味道浓郁、香滑筋道、卷饼佳品。
温馨提示;
1、烧粉丝时,放的汤汁要适量,和粉丝持平即可;
2、粉丝下入锅中,要用中高火来烧制,把汁收干即可出锅。
3、选择山东的龙口粉丝,烧制此道菜效果最好,龙口粉丝比较滑爽,而且不会烧成浆糊。
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