好吃的油爆鳝段怎么做美味好吃
我最喜欢吃油爆鳝段了,从小就很喜欢吃,每次出去吃饭,油爆鳝段是我必点的一道菜。鳝段的口感觉太好了,小时候我就梦想长大后能天天吃油爆鳝段,终于我长大了,我才知道油爆鳝段其实是可以自己做的,我现在常常自己做油爆鳝段吃,特别好吃。
主料
鳝段 :适量辅料
油 :适量具体步骤
将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,沥去水
鳝鱼放在案板上,用刀剞成若干薄斜刀纹,再切成长4厘米的片,放在碗内
碗内加少许料酒、湿淀粉,调匀上浆;
油菜叶洗净,切丝;
猪肥膘肉洗净,切小;
香菇去蒂,蒜去皮均洗净,切末;
另用一只小碗,加入盐、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉和适量清汤,拌匀调成芡汁;
将锅架在火上,放入花生油烧至七成热,将油菜丝下锅炸成油菜松取出,放在盘的边缘;
再将锅内油烧至七入成热,把浆好的鳝肉片倒入,速炸一下(10多秒钟),见鳝肉片浮出油面即连同油倒入漏勺,沥干余油;
原锅留少许油,趁油热时将肥膘肉丁、香菇末、大蒜末投入,略炒片刻;
再把鳝肉片回到锅内,烹入料酒,倒入碗内芡汁,颠翻几下,待芡汁变浓并裹沾在鳝肉片上,淋入香油,出锅盛在盘子中间即成。
-
杂菜天妇罗怎么做,杂菜天妇罗的做法
“这是成品,差不多的。我亲手做的没照,不好意思。”食材明细主料天妇罗粉(200-300g)无头去壳留尾竹节虾(适量)茄子(适量)南瓜(适量)蕃薯(适量)辅料鸡蛋黄(1个)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青红圆椒(适量)白萝卜(适量)姜茸(适量)配料天妇罗汁(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)杂菜天...
-
脆皮芝麻鸡怎么做,脆皮芝麻鸡的做法
“鸡肉是几乎天天吃了,只好变着法的做咯~~今天来个脆皮芝麻鸡,别有一番风味哦。裹糯米粉炸的鸡块,吃起来要比裹淀粉炸的脆,加上放有芝麻,那个香呀,绝对又是吮指回味那种哦~~大家可以试试看!”食材明细主料鸡(半只)糯米粉(适量)黑芝麻(适量)甜味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度...
-
上海香炸里脊肉怎么做,上海香炸里脊肉的做法
“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。”食材明细主料里脊肉(500克)鸡蛋清(50克)植物油(300克...
-
一品河豚怎么做,一品河豚的做法
“1.河豚按操作规程杀净,鱼皮烫洗干净,鱼肝漂洗、去净血液、剪片。2.少许色拉油炒肝,约3分钟成金黄色。3.加入纯净水,烧开,放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒,大火烹制15分钟。4.放入鱼皮,中、小火烹制15分钟,至汤浓稠,调味装盘。特点:汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美...