「简单版」爆炒鸡胗怎么做美味好吃
主料
青椒 :10笋 :10
红椒 :10
鸡胗 :120
辅料
油 :适量盐 :适量
具体步骤
1.鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
2.青椒、红椒、笋切片。
3.炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,
4.迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒
5.待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,
6.最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅。
1、这个菜一定要用大火爆炒才好吃,旺火爆炒时,时间不宜久,否则鸡胗会失去滑嫩感。2、若鸡胗的片切的不够薄,炒之前要焯水。3、料酒、姜片、是最好的去腥办法,另外,辣椒、辣椒酱也能掩盖鸡胗的腥味儿。
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