殿堂级别的西式甜点图解,拔丝泡芙塔
拔丝泡芙塔常见于西方的婚礼上,多用于宴请宾客等大型场合。拔丝泡芙塔造型讲究,颜色金黄炫丽,需要细心耐心的制作。泡芙是常见的西点之一,外皮酥脆,里面却松软无比,奶油是泡芙里的常见搭配,一口下去爆发出的浓郁奶油香,让人实在是停不下来。这次制作的是原味的拔丝泡芙塔,口感与味道更加纯粹。
主料
水 :95克牛奶 :20克
黄油 :55克
盐 :1克
低筋面粉 :50克
高筋面粉 :15克
鸡蛋 :100克
淡奶油 :200克
砂糖 :520克
详细步骤:
第一步
水,牛奶,黄油混合煮沸,关火。
第二步
加入过筛的低筋和高筋面粉,搅拌均匀。
第三步
鸡蛋打散,分几次加入,搅拌均匀即可。
第四步
用裱花嘴挤出形状,然后烘烤。
第五步
烘烤后的成品。
第六步
淡奶油和20克砂糖混合,隔冰水打发至没有流动性。
第七步
用裱花嘴挤进泡芙。
第八步
准备焦糖,砂糖放入小锅,小火煮化上色即可。拉丝要加热到105度左右。
第九步
熬到这样的颜色。
第十步
泡芙底部粘上糖浆。
第十一步
堆叠成塔状。
第十二步
焦糖拔丝装饰泡芙塔。
第十三步
完成。
-
杂菜天妇罗怎么做,杂菜天妇罗的做法
“这是成品,差不多的。我亲手做的没照,不好意思。”食材明细主料天妇罗粉(200-300g)无头去壳留尾竹节虾(适量)茄子(适量)南瓜(适量)蕃薯(适量)辅料鸡蛋黄(1个)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青红圆椒(适量)白萝卜(适量)姜茸(适量)配料天妇罗汁(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)杂菜天...
-
脆皮芝麻鸡怎么做,脆皮芝麻鸡的做法
“鸡肉是几乎天天吃了,只好变着法的做咯~~今天来个脆皮芝麻鸡,别有一番风味哦。裹糯米粉炸的鸡块,吃起来要比裹淀粉炸的脆,加上放有芝麻,那个香呀,绝对又是吮指回味那种哦~~大家可以试试看!”食材明细主料鸡(半只)糯米粉(适量)黑芝麻(适量)甜味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度...
-
上海香炸里脊肉怎么做,上海香炸里脊肉的做法
“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。”食材明细主料里脊肉(500克)鸡蛋清(50克)植物油(300克...
-
一品河豚怎么做,一品河豚的做法
“1.河豚按操作规程杀净,鱼皮烫洗干净,鱼肝漂洗、去净血液、剪片。2.少许色拉油炒肝,约3分钟成金黄色。3.加入纯净水,烧开,放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒,大火烹制15分钟。4.放入鱼皮,中、小火烹制15分钟,至汤浓稠,调味装盘。特点:汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美...