美莓夏洛特蛋糕怎么做美味好吃
主料
手指饼干 :适量蛋黄 :2个
细砂糖 :40
牛奶 :120
香草荚 :1/4根
吉利丁片 :6
鲜奶油 :120
Gin酒 :10
蓝莓 :50
草莓 :适量
薄荷叶 :适量
辅料
如:盐 :如:1勺具体步骤
1. 手指饼干做法用量将烤好的直条手指饼干一端切整齐,竖直布满直径15CM的慕斯圈内沿。将圆形的手指饼干切边调整至合适大小置入慕斯圈中心卡紧。在慕斯圈底部垫上油纸和托盘
2. 蛋黄加细砂糖打至发白
3. 将香草籽刮入牛奶,将香草荚也一起投入牛奶煮至将沸
4. 将沸的香草牛奶少量逐次的加入蛋黄糊中搅匀,稍稍加热至稍显粘稠后离火过筛
5. 放入事先用冰水泡软的吉利丁片搅拌至其完全融化
6. 鲜奶油打至8分发
7. 打发的奶油Gin酒与牛奶蛋黄糊混合均匀后加入蓝莓混合均匀
8. 将盆座在冰水中搅拌至粘稠
9. 将制作好的内陷倒入手指饼干铺好的模具中
10. 用水果在表面进行装饰,装饰好以后放入冰箱冷藏1小时,取出脱掉慕斯圈,在手指饼干外围系上丝带做装饰
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