自制蛋挞皮怎么做美味好吃
自制蛋挞皮,美味的蛋挞固然好吃,但做蛋挞皮可不容易啊,所以蛋挞才会卖得比较贵一点,蛋挞的好坏很大程度上是由蛋挞皮决定的,所以做好蛋挞皮至关重要,为了美食,再难也是值得的,自己学会了做蛋挞皮的方法就不愁没有蛋挞吃了,加油吧。
主料
低筋粉 :260高筋粉 :40
辅料
黄油 :40白糖 :5
水 :140
具体步骤
40克黄油融化,材料1混合,面团揉至光滑,手揉者留40克水慢慢加入(面包机揉10分钟左右) (比较有信心的懒癌患者忽略此步骤)面团分成380克大面团和100克小面团, 裹上保鲜袋放到冰箱冷藏松弛20分钟。
材料2黄油切片,分布到保鲜袋内,擀成一大片,放入冰箱冷藏。 (裹入黄油冬天要提前常温软化,夏天从冷藏室拿出来十分钟左右就可以用)步骤 3
案板上撒面粉,大面团擀成长方形,差不多黄油片的三倍大,宽度一定要比黄油片长。 然后放入黄油片。
面片两边收起,擀出空气。 再把另外两边收起擀平
像叠军被一样,进行第一次四折后,裹入保鲜袋冷藏20分钟。 拿出后擀成长方形,进行第二次四折,冷藏20分钟
面皮卷起来,根据喜好,把面条子切成20~30克的面挤子,两面沾粉,用擀面杖擀成蛋挞壳大小的圆片。
右手拿面片,左手盖锡纸托摆正位置。 翻过来,两手大拇指轻轻按压并旋转,使面皮贴好锡纸托。 尽量底薄边厚。 要顺着纹路来按压起酥才会好。 完成~
-
杂菜天妇罗怎么做,杂菜天妇罗的做法
“这是成品,差不多的。我亲手做的没照,不好意思。”食材明细主料天妇罗粉(200-300g)无头去壳留尾竹节虾(适量)茄子(适量)南瓜(适量)蕃薯(适量)辅料鸡蛋黄(1个)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青红圆椒(适量)白萝卜(适量)姜茸(适量)配料天妇罗汁(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)杂菜天...
-
脆皮芝麻鸡怎么做,脆皮芝麻鸡的做法
“鸡肉是几乎天天吃了,只好变着法的做咯~~今天来个脆皮芝麻鸡,别有一番风味哦。裹糯米粉炸的鸡块,吃起来要比裹淀粉炸的脆,加上放有芝麻,那个香呀,绝对又是吮指回味那种哦~~大家可以试试看!”食材明细主料鸡(半只)糯米粉(适量)黑芝麻(适量)甜味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度...
-
上海香炸里脊肉怎么做,上海香炸里脊肉的做法
“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。”食材明细主料里脊肉(500克)鸡蛋清(50克)植物油(300克...
-
一品河豚怎么做,一品河豚的做法
“1.河豚按操作规程杀净,鱼皮烫洗干净,鱼肝漂洗、去净血液、剪片。2.少许色拉油炒肝,约3分钟成金黄色。3.加入纯净水,烧开,放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒,大火烹制15分钟。4.放入鱼皮,中、小火烹制15分钟,至汤浓稠,调味装盘。特点:汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美...