口感好的杏仁豆小西饼怎么做美味好吃
主料
盐 :1/4小勺低筋面粉 :150
糖粉 :50
无盐奶油 :100
香草精 :1/4小勺
全蛋 :30
奶粉 :25
泡打粉 :2
辅料
杏仁豆 :35粒蛋白 :15
具体步骤
1.准备材料:无盐奶油100g,糖粉50g,盐1/4t,香草精1/4t,全蛋30g,低筋面粉150g,奶粉25g,泡打粉1/4,蛋白15g,杏仁豆35粒
2.无盐奶油放在室温下软化至用橡皮刮刀轻易就可以压软即可,加入过筛的糖粉和盐,用橡皮刮刀搅拌均匀
3.用打蛋器搅打均匀,加入香草精
4.分次加入打散的全蛋液,搅打成均匀的奶油糊状
5.加入过筛后的低筋面粉
6.加入泡打粉
7.加入过筛后的奶粉
8.用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌至面团均匀
9.塑料袋里加入几滴玉米油,揉均匀后放入面团,扎好袋子放入冰箱冷藏松弛30分钟
10.将面团分成10g一个,揉成圆球状
11.放在油纸上,放一粒扁桃仁,用手轻轻压成扁球状
12.蛋白打散,刷上蛋白液
13.烤箱180℃预热,下层,上下火,170℃烤25分钟
14.熄火后不要取出,余温焖10分钟
1.搅拌面团的时候,切忌用橡皮刮刀以转圈的方式搅拌,会产生筋性,饼干就不酥脆了。2.杏仁豆现在叫扁桃仁,在一般的超市都有卖,挑颗粒饱满,形状工整的即可。3.刷蛋液前,需要用叉子或筷子把蛋白搅散,破坏掉蛋白一团团的状态,可以刷的均匀。4.塑料袋加入玉米油是为了袋子不粘面团,不加也可以。
-
清补凉刷土鸡怎么做,清补凉刷土鸡的做法
食材明细主料土鸡(一只)香菜(3根)辅料玉竹(适量)党参(适量)红枣(适量)青红辣(适量)眼米(适量)姜片(适量)淮山(适量)原味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)清补凉刷土鸡的做法步骤1、将土鸡去脏洗净剁成小条状,鸡脚,翅,头留下,提前泡一下玉竹,党参,眼米,淮山,红枣控出,加高汤盐,鸡粉,味精,胡椒粉适...
-
鲜茶树菇炒肉丝怎么做,鲜茶树菇炒肉丝的做法
“夏天吃点菌类比较好,今天很勤快,特意起早去买菜,看见茶树菇就买了点回来,我比较喜欢吃的。最近一直偷懒,都发成品,今天勤快点,发点步骤。”食材明细主料鲜茶树菇(适量)里脊肉(适量)辅料青红椒(适量)姜(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜茶树菇炒肉丝的做法步骤1、茶...
-
中法BBQ怎么做,中法BBQ的做法
“500克公公用百里香,橄榄油,黑胡椒拌了起来,用法国方式烤的。重颜色的是我烤的。”食材明细主料嫩羊肉(500克)辅料姜丝(适量)葱丝(适量)配料料酒(适量)威士忌(适量)酱油(适量)孜然粉(适量)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)普通(难度)中法BBQ的做法步骤1、用料酒(家里没料酒用的威士忌),酱油...
-
鱼汁冻豆腐怎么做,鱼汁冻豆腐的做法
“家里烧鱼总会剩下点鱼汁,泡饭总觉得寒酸,扔掉又觉得可惜,那么就加点冻豆腐做一道简单美味的鱼汁冻豆腐吧~”食材明细主料冻豆腐(适量)辅料烧鱼剩下的汁(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鱼汁冻豆腐的做法步骤1、炒锅加油烧热,放葱姜蒜爆香,炒出香味沥出扔掉。2、...