家常菜芥菜咸蛋汤怎么做美味好吃
主料
芥菜 :300咸蛋 :1个
辅料
白糖 :2胡椒 :3粒
盐 :适量
姜片 :2
鸡精 :2
油 :适量
具体步骤
1.将芥菜清洗干净后,将菜叶与菜梗分离。菜叶切成两指宽度,菜梗切成4厘米的长段。
2.大火烧锅煮水,在水中投入姜片、胡椒粒。水开后,再倒入适量的花生油。
3.再把菜梗放入,煮至断生。
4.然后再放入菜叶。
5.当菜叶转色时,将咸蛋打入锅的中央。熄火。
6.用筷将芥菜夹入汤碗中,摆放好。
7.这时,在夹芥菜入汤碗之时,汤汁的余温已经将咸蛋加热成熟了。
8.用铲将咸蛋铲起,放入汤碗中摆放好,再把汤汁注入汤碗中,即成。
在咸蛋打入锅后,不要再加热的,只是利用汤汁之热将它煮熟,这样做出的咸蛋一是可以吊味,二是做得嫩滑。
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