舒芙蕾乳酸蛋糕怎么做美味好吃
主料
奶油奶酪 :300蛋黄 :57
糖(放蛋黄里的) :20
黄油 :45
玉米淀粉 :11
蛋白 :95
糖(放入蛋白的) :55
辅料
具体步骤
1. 准备材料,这里牛奶部分是由牛奶和杏仁露露构成的
2. 糖加入蛋黄里,搅拌均匀
3. 筛入玉米淀粉,搅拌均匀
4. 黄油和奶油奶酪一起隔水软化,注意温度不能太高
5. 黄油和奶油奶酪一起打发,至发白
6. 煮沸的牛奶加入蛋糊盆里,快速搅拌
7. 蛋糊盆入沸水中,快速搅拌
8. 至粘稠,马上离开
9. 趁热倒入打发好的奶油奶酪里
10. 搅拌均匀,盖上拧干的热毛巾,待用
11. 蛋白事先放入冷冻室,至周围结一层薄冰
12. 蛋白打发至九分发
13. 打发好的蛋白取1/4加入奶油奶酪蛋糊里,翻拌,均匀,再全部倒入蛋白盆里,翻拌均匀
14. 入模后,轻震几下,烤盘放在最下层,注入热水,模子用锡纸包裹坐入水浴中或用烤架架在烤盘上一层
15. 烤箱先是180度,15分钟,再160度,25分钟,上色后着关火,静置40到60分钟,取出冷却
16. 全包上保鲜膜,入冰箱冷藏一个晚上
17. 美味
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