好吃的茶菇铁板鳝丝怎么做美味好吃
主料
鲜鳝鱼 :200干茶树菇 :200
辅料
小米辣 :15蚝油 :10
鸡精 :5
红油 :50
洋葱丝 :50
盐 :5
味精 :5
料酒 :10
色拉油 :80
葱花 :5
姜丝 :10
鲜汤 :500
葱段 :10
姜片 :10
具体步骤
1. 鲜鳝鱼宰杀,剔去骨洗净血液后切长6厘米的细丝,加盐2克、味精、料酒腌渍10分钟,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。
2. 干茶树菇洗净,放入容器内加鲜汤、葱段、姜片上笼大火蒸1.5小时,取出备用。
3. 铁板大火烧10分钟,取出淋色拉油50克煸香,撒洋葱丝上桌。
4. 锅内放入色拉油30克,烧至五成热时放入姜丝小火煸香,下小米辣10克、茶树菇、蚝油、鳝丝小火翻炒1分钟,用鸡精、盐3克调味,淋红油出锅,装入铁板内,撒小米辣5克、葱花上桌。
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