美味花椒肉怎么做美味好吃
主料
花椒 :适量猪肉 :适量
辅料
油 :适量盐 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
姜 :适量
具体步骤
1. 新鲜的带皮五花肉洗净,入锅焯8成熟,捞出
2. 趁着热抹上酱油上色,放置15分钟
3. 将上好色的五花肉入油锅炸至变色
4. 捞出后用流水冲去表面的油脂,晾凉
5. 姜片、葱、花椒、八角
6. 取一大腕,把花椒和八角均匀的铺在碗底;晾凉的五花肉切片,均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上
7. 老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤(清水)调和成酱汁
8. 把酱汁浇在摆好肉片的碗中,与肉片持平或略高过肉片;最后在上面撒上葱、姜,入蒸锅,上汽后转微火,2个小时即可;期间注意蒸锅里的水不要烧干
9. 事先发一块面,发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片;取一圆形器具,例如玻璃杯,用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模
10. 锅内点少许油,烧热后放入圆饼模,微火烙至2面变色;吃的时候,把小饼从中间切开,抹上少许辣酱或是腐乳,之后再把扣肉夹进去,还可以垫一片生菜叶子
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