酱焖扒皮鱼怎么做美味好吃
主料
扒皮鱼 :一条辅料
葱姜蒜 :适量白酒 :适量
油 :适量
干辣椒 :适量
醋等 :适量
甜酱 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净,斩成块;
2. 葱姜蒜切碎备用;
3. 鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时;
4. 锅里放适量油,油微热后,放入半个干辣椒,
5. 放入鱼块煎制;
6. 等鱼两面煎到微黄,喷入少许醋去腥,放入大蒜一起煎香;
7. 滚开的水倒入锅中没过鱼;
8. 加入姜末,大火烧开后转小火慢慢焖半小时,加入葱末;
9. 等汤汁全部收紧后,撒香菜滴几滴香油即可出锅。
1、鱼肉厚的大鱼一定要事先腌制才能入味2、做鱼时两面先用油煎一下,可有效去腥,喷醋也是为了去腥提鲜3、加入锅中的水一定要是开水,热胀冷缩不解释,一切为了鱼好吃4、千滚豆腐万滚鱼,小火焖着吧,不过水少后要不时铲一下,防止糊锅底
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