酸菜鱼(微辣版)怎么做美味好吃
主料
盲曹鱼 :500酸菜 :200
辅料
鸡高汤 :1500ml姜 :3片
蒜片 :5颗
葱丝 :适量
辣椒干 :按个人口味添加
盐 :3
枸杞(点缀用) :10颗
淀粉 :10
橄榄油 :50ml
具体步骤
1. 材料大集合
2. 鱼(提前让鱼贩子杀好清理干净)清洗干净后,在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉;片鱼肉时,斜着向下刀,就可以片下较大的鱼片;
3. 鱼片用1克盐、少量料酒、淀粉抓匀,腌制备用;
4. 锅热油,下姜、蒜爆香,下鱼头、鱼骨两面煎下;
5. 接着倒入鸡高汤,大火开了后小火煲20分钟左右;
6. 取另一口锅热锅热油爆香葱丝加入切好的酸菜一起翻炒1分钟等下备用;
7. 因为我比较喜欢吃脆点的酸菜,所以等鱼煲那么久才下酸菜继续煮5分钟;
8. 将火关小下腌制好的鱼片,一定要一片片下,以免粘一起了不好吃,下鱼片的时候请不要翻动,等鱼全部下完了马上开大火(这样做是为了鱼片的嫩度一致);
9. 等煮开了以后请马上关火,用盐调味再撒上葱丝、辣椒干、枸杞(我是为了颜色好看,不放没问题),用另一口锅烧热的油浇在上面即可整锅上桌了。
10. 哈哈,看一次馋一次。
酸菜鱼一定要趁热吃才过瘾,冷了还是有一股腥味的,只要有鸡高汤,做出来的味道不会亚于外面店里卖的,而且更卫生健康、无地沟油。
-
杂菜天妇罗怎么做,杂菜天妇罗的做法
“这是成品,差不多的。我亲手做的没照,不好意思。”食材明细主料天妇罗粉(200-300g)无头去壳留尾竹节虾(适量)茄子(适量)南瓜(适量)蕃薯(适量)辅料鸡蛋黄(1个)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青红圆椒(适量)白萝卜(适量)姜茸(适量)配料天妇罗汁(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)杂菜天...
-
脆皮芝麻鸡怎么做,脆皮芝麻鸡的做法
“鸡肉是几乎天天吃了,只好变着法的做咯~~今天来个脆皮芝麻鸡,别有一番风味哦。裹糯米粉炸的鸡块,吃起来要比裹淀粉炸的脆,加上放有芝麻,那个香呀,绝对又是吮指回味那种哦~~大家可以试试看!”食材明细主料鸡(半只)糯米粉(适量)黑芝麻(适量)甜味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度...
-
上海香炸里脊肉怎么做,上海香炸里脊肉的做法
“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。”食材明细主料里脊肉(500克)鸡蛋清(50克)植物油(300克...
-
一品河豚怎么做,一品河豚的做法
“1.河豚按操作规程杀净,鱼皮烫洗干净,鱼肝漂洗、去净血液、剪片。2.少许色拉油炒肝,约3分钟成金黄色。3.加入纯净水,烧开,放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒,大火烹制15分钟。4.放入鱼皮,中、小火烹制15分钟,至汤浓稠,调味装盘。特点:汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美...