虾仁芝士包「步骤图版」怎么做美味好吃
主料
面粉 :250香甜泡打粉 :1
酵母粉 :3
虾仁 :20个
温水 :适量
马苏里拉 :适量
辅料
盐 :适量辣椒粉 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1. 材料图示
2. 【和面】干净、无水的空盆一个,加入面粉、香甜泡打粉、酵母粉(图7)中间挖个坑,逐步加入温水,大概就是40度,手放水里,感觉微微有点热,但不烫手就好(图9)各种揉捏,变成一个略微有点儿粗糙的面团,盖上一个湿的屉布(图11),盖上保鲜膜,放到热的地方发酵现在的哈尔滨,温度已经不给力了,我把面盆全副武装,放到了有电褥子的床上,然后蒙上了大被,大概15分钟,面团就变成非常柔软,超级有呼吸感的样子了(图12),超棒
3. 【馅料】虾仁切成小段,每个虾仁变3段左右比较好(图13)加入辣椒粉、胡椒粉、料酒、盐,这些味道都别太多(图14)
4. 【包子了】面团擀成薄的面皮,然后加入调好味道的虾仁、切好的芝士,包成包子的样子我包包子水平不高,就是勉强有形状,技术高手请一定把顶部的面做的薄点儿平底锅,加入橄榄油,微温的时候就把包子放进去煎上烟之后转小火,底部变色成(图20)的颜色时,反过来,继续煎煎这一面的时候,依旧保持小火,盖上锅盖(开盖熟皮;盖上锅盖熟馅)然后再反过来把原来变色的那面,再煎一下,焖一下两面都煎好之后,侧面也稍微煎下,口感、味道都更好(详见步骤15-21)
5. 好了!成品就是这样了,切开的时候,咔嚓咔嚓酥酥的声音特别好听,里面的芝士丝丝相连,虾仁的味道也很棒,尤其是辣椒和胡椒的辣味,简直是绝配。
6. OC的厨房,求关注!我是个努力成长起来的爱做饭的业余厨子!
7. 祝生活愉快!爱生活的Ocean.Z
哈尔滨已经进入春天的节奏了,太喜欢这样的天气了,春天最适合做什么呢?这个周末要去逛菜市场,开心!
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