简易的自制安心油条怎么做美味好吃
主料
面粉 :500辅料
油 :适量牛奶 :11
水 :270
盐 :4
无铝泡打粉 :11
黄油 :50
鸡蛋 :1个
具体步骤
1.所有材料放一起和成光滑的面团,初醒10分钟。
2.取出面团按压折叠后搓成长条状,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。
3.案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘。整理成6cm高1cm厚的长条。
4.再切成每个2cm宽的段。
5.间隔取一条翻面放在另一条上,中间用刀背或筷子压一下。两头捏紧。
6.油温200度放入油条,用筷子反复拨弄油条,使其快速膨胀浮起。
7.炸至金黄色时捞出控油。
8.里面的组织象这样,就会很暄软了。
1.我用的是普通面粉,也就是中筋面粉。也可以用高筋面粉。2做油条胚的时候,两端一定要捏紧,不然下锅炸的时候会散掉。3.测试油温:油锅底部冒小泡泡,但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起,说明油温刚好,可以炸了。4.500克面粉我做了大概25根左右的油条,觉得多可以材料减半。但做油条毕竟是比较麻烦的事,所以可以把吃不完的油条胚放冰箱冷冻起来,下次吃的时候稍微室温醒一下,就可以炸了。也可以先炸成浅色,放冰箱冷冻,吃的时候再复炸一下就行了。
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