清蒸秋茄怎么做美味好吃
主料
秋茄 :500蒜头 :4瓣
生姜 :1块
红辣椒 :半个
辅料
生抽 :1汤匙蚝油 :1汤匙
油 :1/2汤匙
白糖 :1/4汤匙
具体步骤
1. 绿茄子500克,蒜头4瓣,生姜1块;
2. 茄子去蒂,用刷子擦一次表皮,每个茄子横切两段,再竖切成两片,放淡盐水里泡10分钟;
3. 捞起茄子,沥干水分,装碟;
4. 锅里水开后,茄子进锅大火蒸10分钟;
5. 烧热油锅,油稍微多点,放进蒜末,姜末爆香;
6. 倒进生抽,蚝油,白糖煮开,马上把滚烫调料淋在茄子上面;
1:生抽、蚝油都是咸的,所以不用另外放盐,如果你不喜欢放这么多的生抽和蚝油,可以适当减少分量,另外加点盐;2:我们不吃辣,所以红辣椒只是用来装饰,如果你吃辣的,建议放点辣椒一起煮酱汁,估计会非常美味;3:蒸茄子的时间应根据炉具火力大小和材料的多少等来调整,以茄子软绵为好;4:不喜欢蒜蓉味的朋友可以减少蒜蓉的分量,蒜蓉要爆得香点才好吃;5:白糖可以省略不放,我不放味精,喜欢放点白糖来提鲜;6:可以把蒸茄子改为放进开水里煮,开水里放油盐,茄子下锅后不要搅拌,一直大火煮至软绵,捞起沥干水分,淋上滚烫的酱汁。
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