肉末茄子面怎么做美味好吃
主料
肉末 :250长茄子 :500
南瓜汁面条 :适量
辅料
蒜 :4瓣盐 :适量
生抽 :适量
白糖 :适量
郫县豆瓣酱 :2汤匙
姜 :适量
具体步骤
1. 茄子洗净,切成细条,之后切成小丁,蒜去皮,姜洗净去皮,均切成末
2. 平底锅放入少量油,稍热,之后放入茄子丁,使茄子丁均匀分布在平底锅上,待茄子丁都吸了油变色之后,将火调小,盖上锅盖,利用蒸气,加热5-10分钟,之后,将茄子丁翻到另一面,盖上锅盖,再加热一会,之后盛出。
3. 加入一汤匙油,稍热,放入蒜末、姜末爆香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入肉末,用铲子炒散至变色,放入炒好的茄子丁翻炒,之后烹如生抽、白糖和盐,翻炒入味,即可。
4. 取另一只锅,倒入足量清水,烧开,放入南瓜汁面条,煮至软硬合适,捞出,放入凉的白开水中过凉,控水取出,装碗。拌入足量的肉末茄子就可以开饭咯!
去掉茄子皮口感更好,色泽更好,但是茄子皮很有营养。
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